ЩО таке Пян-се і як його приготувати

Якщо ви коли-небудь опинитеся в славному місті Владивостоці, то неодмінно спробуйте ці корейські парові пиріжки з капустою і м`ясом, які продають жваві жінки буквально на кожному кроці! Але якщо ви не збирайтеся до столиці Далекого Сходу найближчим часом, то настійно рекомендую приготувати їх вдома!

Вам знадобиться

Для тесту:
- тепла вода - 150 мл;
- дріжджі - 0,5 ч.л .;
- борошно в / c - 250 г;
- кукурудзяний крохмаль - 50 г;
- цукор - 1,5 ч.л .;
- сіль - 0,5 ч.л .;
- сода - 0,2 ч.л.
Для начинки:
- білокачанна капуста - 250 г;
- сіль - за смаком;
- свинячий фарш - 150 г;
- половина головки ріпчастої цибулі;
- коріандр мелений, чорний перець, соєвий соус - за смаком;
- рисовий оцет - 0,25 ч.л .;
- часник - 1 зубчик.

Інструкція

Тісто краще замішувати в комбайні. У половині води розчинити дріжджі з цукром і дати постояти для активації близько 15 хвилин. А в цей час просіяти борошно з сіллю і крохмалем в чашу, в якій будемо заважати тісто. Поступово почати додавати воду з дріжджами, почавши заважати. Додати решту воду, замісити круте тісто, яке слід вимішувати на середній швидкості 15 хвилин або півгодини в ручну. Потім затягуємо миску харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 7-8 годин.

Нарізати капусту, викласти в миску, гарненько обмять з невеликою кількістю солі. Додати тертий часник, соєвий соус, спеції. Цибулю нарізати дрібним кубиком, обсмажити до прозорості, викласти в сковороду фарш, обсмажувати вже до готовності. Перекласти до капусти, перемішати і поставити в холодильник для маринування.

Тісто дістати з холодильника: воно вже має підійти. Даємо йому відігрітися 15 хвилин, додаємо соду і знову починаємо місити. Коли тісто на зрізі стало абсолютно однорідним, воно готове. Ділимо його на шматочки приблизно по 50 г, кожен розгортаємо в овал, викладаємо в центр замариновану начинку і защипувати. Акуратно надаємо округлу форму, "підштовхнувши" пиріжки з боків. Залишаємо підходити ще 20 хвилин.

Викладаємо в пароварку на лист пергаменту і готуємо протягом 20 хвилин. Після даємо ще хвилин 10 постояти, не відкриваючи кришку, щоб пиріжки не втратили форму. Готово! Смачного!