ПЕЧЕНІ пиріжки з картоплею і цибулею

Пиріжки - це страва російської кухні. Їх готують з тіста і різноманітних начинок. Тісто, як правило, використовують дріжджове, але іноді і листкове. Начинки готують фруктові, м`ясні, овочеві, з яєць, круп, зелені. Пиріжки можна подавати як основне блюдо або на десерт. Вони мають різні форми і розміри, їх випікають або смажать в жирі. Пиріжки з однією і тією ж начинкою можуть мати абсолютно різний смак, залежно від того, як їх готували.

Вам знадобиться

Для тесту:
- борошно 800 г;
- цукровий пісок 50 г;
- маргарин 20 г;
- сіль 10 г;
- дріжджі сухі 15 г;
- вода 350 мл.
Для начинки:
- картопля 800 г;
- цибуля ріпчаста 100 г;
- масло рослинне 20 г;
- сіль 5 м

Інструкція

Спочатку необхідно підготувати дріжджі, для цього їх потрібно акуратно розчинити в теплій воді (30-35 градусів Цельсія), додавши 40 г цукру.

Борошно, сіль, теплу воду, підготовлені дріжджі з`єднати разом. Розм`якшений маргарин розтерти з цукром. Все акуратно перемішати і вимісити тісто. Воно не повинно бути дуже круте.

Тісто має бродити протягом 30 хвилин при температурі 30-40 градусів Цельсія (залежно від того, які дріжджі використовуються в його приготуванні). Потім проводять обминання. Далі слід знову залишити тісто для бродіння протягом 30-40 хвилин при такому ж температурному режимі.

Для приготування начинки картоплю очистити і відварити, обсушити. Ще гарячим його необхідно протерти. Цибулю почистити, порізати дрібним кубиком і спасерувати. Картоплю і цибулю змішати і посолити.

Тісто потрібно акуратно формувати, додаючи йому форму джгута. Потім від нього потрібно відокремлювати кульки масою приблизно 60 грам. Це кульку тесту діаметром приблизно 4-5 см. Його слід скачати і залишити на 5 хвилин для вистоювання. Потім обмять і викласти готовий фарш. Краю пиріжків щільно з`єднати і викласти на деко швом вниз. Вироби повинні ТБУУФПСФШУС при температурі 30-35 градусів Цельсія протягом 10-15 хвилин. Далі їх слід змастити яйцем і випікати протягом 10 хвилин при температурі 230-240 градусів Цельсія до готовності.