ЯК зробити булочки на кефірі :: Кулінарні рецепти

Булочки на кефірі виходять м`якими і ніжними. Вони довго не черствіють, навіть якщо їх нічим не накривати. Тісто з кефіру можна кілька днів зберігати в холодильнику, не побоюючись, що воно зіпсується.

Здобні булочки

Інгредієнти:

- борошно - 930 грам-
- кефір - 500 мл-
- дріжджі («живі») - 20 грам-
- молоко - 20 мл-
- вода - 50 мл-
- яйця - 1 штукі-
- цукор (звичайний) - 150 грам-
- кондитерський цукор - 30 грам-
- рослинна олія - 2 столові ложкі-
- вершкове масло - 50 грам-
- сіль - 0,5 чайної ложки.

Дріжджі необхідно ретельно розтерти з 50 грамами цукру. Отриману суміш необхідно залити теплою водою і поставити в сухе місце на 20 хвилин. Кефір слід підігріти, потім додати до нього розтоплене вершкове масло, 100 г цукру, сіль і одне яйце. Дану масу треба трохи збити міксером і вилити до дріжджів. Після цього з кефірної суміші необхідно зробити тісто, порційно підсипаючи в нього борошно. Майбутню випічку потрібно поставити в тепле місце приблизно на 2 години.

З піднявся тесту слід виліпити кілька невеликих булочок будь форми. Їх необхідно викласти на деко, змащене олією, прикрити рушником і залишити на 30 хвилин.

Молоко треба збити з одним яйцем. Даною сумішшю потрібно змастити поверхню булочок, потім посипавши їх кондитерським цукром.
Блюдо слід випікати в духовці, розігрітій до 200оС, близько 20 хвилин. Ласощі повинно покритися рум`яною скоринкою.

Булочки з корицею

Інгредієнти:

- кефір - 1,5 стакана-
- дріжджі (сухі) - 2,5 столові ложкі-
- борошно - 550 грам-
- кориця (мелена) - 1,5 чайні ложкі-
- вода - 60 мл-
- рослинне масло - 0,5 стакана-
- вершкове масло - 100 грам-
- білий цукор - 3 столові ложкі-
- коричневий цукор - 300 грам-
- сіль - 1-2 щепоткі-
- сода - 1,5 грам.

Необхідно розвести дріжджі і білий цукор у теплій воді. Дану суміш потрібно поставити на 10 хвилин в сухе місце, щоб вона забродила. Після цього в дріжджі слід додати рослинне масло і заздалегідь підігрітий кефір. Отриману масу треба змішати з борошном, сіллю і содою. Має вийти нетверде тісто, яке необхідно накрити рушником і залишити на 15 хвилин. Далі майбутню випічку треба розкачати качалкою.

В окремій ємності слід змішати корицю, вершкове масло і коричневий цукор. Дану масу треба викласти на розкачане тісто, яке потім необхідно загорнути в рулет, щільно закривши шов. Одержаний кому потрібно розрізати на кілька частин, надавши їм форму булочок. Тісто слід поставити в холодильник на ніч, після чого потрібно викласти на деко і випікати в розігрітій до 200оС духовці приблизно 20 хвилин.