Як приготувати плов в жаровні

Казахський плов

Інгредієнти:

- м`ясо (баранина або яловичина) - 600 грам-
- рис - 1 стакан-
- вода - 1,5 стакана-
- цибуля (ріпчаста) - 3 штукі-
- морква - 6 штук-
- жир (топлений) - 4 столові ложкі-
- сухофрукти - 1 стакан-
- сіль, перець - за смаком.

Жир необхідно пару хвилин погріти в жаровні. Потім у неї потрібно висипати нарізану кільцями цибулю. Коли овоч набуде золотистого відтінку, слід покласти в жаровню м`ясо, попередньо розділене на великі шматки. Морква необхідно натерти і додати до майбутнього плову. Блюдо треба посолити, поперчити і залишити грітися в жирі до напівготовності.

Рис потрібно ретельно промити. Далі його слід потримати в холодній воді 5-10 хвилин, потім злити рідину. Після цього рис необхідно викласти на м`ясо. Перемішувати плов не потрібно, достатньо просто вирівняти його поверхню, щоб усі інгредієнти добре присмажився. Блюдо слід залити водою і довести до кипіння. Потім до м`яса і рису треба додати нарізані сухофрукти.

Далі необхідно покласти на жаровню кришку і збавити потужність вогню. Гасити плов потрібно ще близько години. Після цього посуд слід зняти з плити і обмотати рушниками, не знімаючи кришки. Блюдо має пролежати в такий «шубі» приблизно 20-30 хвилин. Перед подачею на стіл плов треба перемішати.

Пісний плов

Інгредієнти:

- гриби - 400 грам-
- рис - 2 стакана-
- морква - 2 штукі-
- цибуля (ріпчаста) - 2 штукі-
- вода - 3 стакана-
- масло (рослинне) - 4 столові ложкі-
- перець (болгарський) - 1 штука-
- рубана зелень кропу - 2 столові ложкі-
- часник, чорний перець, сіль, зіра - за смаком.

Гриби необхідно вимити, залити водою і відварити. Рідина, що залишилася після приготування, краще залишити, так як її можна буде використовувати як бульйону. Потім потрібно нарізати цибулю дрібними кубиками, варені гриби - скибочками, болгарський перець і моркву - соломкою. Дані інгредієнти слід обсмажити на олії. Готувати їх треба до появи золотистого відтінку на цибулі.

Після цього гриби з овочами необхідно шарами викласти в жаровню. До них потрібно висипати добре вимитий рис. Дану суміш слід залити гарячим грибним бульйоном. Далі в блюдо треба додати сіль, чорний перець і зіру. Майбутній плов слід гасити приблизно 10-15 хвилин. Потім в грибну масу необхідно втиснути неочищений часник.

Блюдо потрібно готувати на слабкому вогні ще близько 10 хвилин, поклавши на жаровню кришку. Після цього посуд слід зняти з плити і укутати в рушники. Так плов повинен простояти приблизно 20 хвилин. Інгредієнти краще перемішувати прямо перед подачею на стіл, посипавши їх зеленню кропу.