ЯК приготувати справжній плов з баранини

Кращим м`ясом для плову традиційно вважається баранина. А найкращий спосіб приготування - у казані. Смак плову залежить від якості м`яса і сорти рису. М`ясо має бути свіжим і мати насичений червоний колір. А віддавати перевагу краще дліннозерновой сортам рису. Також велике значення має зирвак - основа для плову з овочів.

Вам знадобиться

- 500 г баранини
- 300 г рису
- 1 морква
- 1 цибулина
- 1 головка часнику
- перець, сіль за смаком

Інструкція

Підготовлену баранину нарізати невеликими шматочками, обрізавши всі жили. Якщо м`ясо з кісткою - можна порубати його топірцем. Промити рис під проточною водою.

Головний секрет приготування зирвака - морква для нього потрібно порізати брусочками або соломкою, але ні в якому разі не натирати на тертці. Дрібно нашаткувати цибулю.

Залишився від м`яса жир кинути в казан і поставити на вогонь, помішуючи. Повинні залишитися лише шкварки, які слід прибрати. Потім невеликими порціями додати м`ясо і цибулю. Трохи обсмажити, потім додати нарізану моркву. Смажити ще 10 хвилин. Посипати вашими улюбленими спеціями. Можна купити вже готову суміш спецій для плову. Посолити за смаком. Воду необхідно трохи посолити, щоб рис не увібрав зайву сіль.

Потім додати зубчики часнику і засипати рис. Рідини, яка виділилася, має бути достатньо, щоб покрити рис. Якщо ж ні - долити трохи кип`яченої води. Ретельно перемішати, трохи протушкувати. Потім потрібно дістати з плову часник.

Готувати плов слід на великому вогні, щоб википіла рідина. Потім вогонь зменшити і довести плов до готовності. Перед подачею посипати плов зеленню і прикрасити часточками часнику.