Рецепт печива на кисляку

Просте печиво з кислого

Інгредієнти:

- борошно - 450 грам-
- простокваша - 2 стакана-
- цукор - 100 грам-
- сік лимона - 2 столових ложкі-
- рослинне масло - 50 грам-
- вершкове масло - 30 грам-
- оцет - 0,5 столові ложкі-
- сода - 0,5 столові ложкі-
- цукрова пудра - за смаком.

Змішайте кисле молоко, вершкове масло і цукор. До них додайте соду, попередньо погасивши її оцтом. До даної масі висипаючи 400 грам борошна, при цьому постійно помішуючи. Має вийти густе і однорідне тісто.

Обробну дошку, на якій буде готуватися майбутнє печиво, посипте 20 грамами борошна, щоб маса з кислого не прилипала до робочої поверхні і рукам. Розкачайте тісто. Повинен вийти пласт товщиною приблизно п`ять міліметрів. Покладіть його на деко, попередньо змащений вершковим маслом і посипаний 30 грамами борошна. Блюдо випікайте в духовці, розігрітій до 180оС, до появи золотистої скоринки. Наріжте готовий пласт тесту на невеликі шматочки і посипте їх пудрою.

Листкове печиво з кислого

Інгредієнти:

- борошно - 4 стакана-
- кисляк - 1 стакан-
- яйце - 1 штука-
- цукор - 1 стакан-
- какао-порошок - 0,5 стакана-
- вершкове масло - 200 грам-
- маргарин - 200 грам-
- розпушувач - 1 пакетик.

Змішайте кисле з подрібненим на тертці маргарином. Додайте до них яйце і розпушувач. До даних інгредієнтам висипаючи 3 склянки борошна, при цьому постійно помішуючи, щоб вийшла густа і однорідне тісто. Скачайте його в кому і покладіть у холодильник приблизно на 30 хвилин.

Вершкове масло змішайте з цукром. До них додайте 1 склянку борошна і какао-порошок. Перемішайте дані інгредієнти, щоб вийшла однорідна маса шоколадного кольору.

Отримані два види тесту будуть шарами в печиво. Ком, зроблений з кисляку, розкачайте в товстий пласт квадратної форми. На нього викладіть масу з какао-порошку і розподіліть її рівномірно. Обидва шари згорніть у «конвертик» так, щоб тісто білого кольору з усіх боків оточувало шоколадну начинку. Потім майбутнє печиво знову розкачайте і складіть. Повторіть ці дії кілька разів, щоб вийшов пласт з 5-7 шарів. Тісто розділіть на невеликі шматочки. Можна для цього використовувати спеціальні формочки або вирізати вручну.

Викладіть ласощі на деко, застелене пергаментним папером. Покладіть страву в духовку, розігріту до 190-200оС, і готуйте приблизно 25 хвилин. Печиво виходить хрустким зовні і м`яким всередині.