ДЕКОРАТИВНЕ масляне печиво :: Кулінарні рецепти

Смачне розсипчасте печиво стане класичним доповненням до десерту. Воно підійде не тільки до чаю, але і до морозива, і фруктових салатів. Печиво можна приготувати двох видів: «Вершкові коржики» і печиво «Доміно».

Вам знадобиться

Для вершкових коржів:
- 250 г борошна;
- щіпка солі;
- 2 чайні ложки ванільного цукру;
- 1 яйце;
- 75 г цукру;
- 125 г вершкового масла.
Для прикраси:
- 2 столові ложки лимонного соку;
- 2 столові ложки білого рому;
- 1 столові ложки какао-порошку;
- 25 г цукатів з лимонних скоринок;
- 150 г цукрової пудри, 2 столові ложки цукрової посипання.
Для печива «Доміно»:
- 400 г борошна;
- 150 г цукрової пудри;
- 2 яйця, 2 яєчних білка;
- 2 столові ложки рому;
- 200 г вершкового масла;
- 2 дрібки солі;
- 2 столові ложки какао-порошку.

Інструкція

Змішайте яйце з цукром, розм`якшене вершкове масло, сіль, ванілін, всипте борошно. Замісити швидко тісто. Сформуйте з тіста кулю і, накривши його, поставте на 1 годину в холодильник. Змастіть деко вершковим маслом. Розкачайте тісто частинами в пласт товщиною 3 мм і виріжте з нього довільні фігурки. Викладіть коржі на деко і випікайте на середньому рівні в розігрітій до 200 ° С духовці протягом 10 хвилин до золотистого кольору.

Приготуйте глазур. Просіяне цукрову пудру розділіть на 2 частини, одну змішайте з лимонним соком, а іншу - з какао і ромом. Добре перемішайте, щоб вийшла густа глазур. Змастіть половину готових охолоджених коржів лимонної глазур`ю, а іншу половину - шоколадною. Посипте коржі з шоколадною глазур`ю цукровим посипанням, а коржі з білою лимонної глазур`ю - дрібно подрібненими цукатами лимонними.

Для приготування печива «Доміно» розділіть борошно і цукрову пудру на дві рівні частини. У кожну частину додайте по одному яйцю, одній столовій ложці рому, по 100 г м`якого вершкового масла (пластівцями) і дрібку солі. В одну частину борошна додайте какао-порошок. Змішайте добре всі компоненти. Скачайте з кожної частини тесту по 1 кулі і 1 жгуту розміром 3 * 3 см.

Має вийти: 2 джгута (темний і світлий) і 2 кулі (світлий і темний). Поставте тісто в холодильник.
Змастіть деко вершковим маслом. Розкачайте кулі тесту в пласти товщиною 0,5 см. Змастіть збитим білком. Поклавши один на одного, загорніть трубочкою і помістіть в холодильник на 30 хвилин.

Наріжте рулет з тіста скибочками завтовшки 0,5 см. Покладіть їх на деко і випікайте на середньому рівні духовки при 200 ° С протягом 12 хвилин. Візьміть охолоджені джгути тесту. Відріжте від світлого джгута тесту 1/5 частина (вздовж), розкачайте в тонку широку смужку, змастіть її білком. Розріжте залишився світлий джгут уздовж на 4, а темний - на 5 однакових частин і скачайте в ковбаски завтовшки з олівець.

Змастіть все тісто білком. Всі ковбаски розмістите в шаховому порядку на широку смужку зі світлого тіста і загорніть в рулет. Поставте в холодильник на 30 хвилин. Отриманий рулет наріжте скибочками (0,5 см). Викладіть печиво на деко, змащене маслом, випікайте 12 хвилин.