Цукрове печиво «Доміно» :: Кулінарні рецепти

Оригінальне рішення для звичайного пісочного печива. «Кісточки доміно» покриті не звичайною глазур`ю з цукру, а меренгою з білкової сухої суміші. У порошку меренги є перевага перед сирими яєчними білками - пастеризація гарантує відсутність проблем, пов`язаних з сирими яйцями. Таку кондитерську суміш зручно використовувати в рецептах, де теплова обробка білка не потрібно.

Вам знадобиться

Для тесту:
- 4 склянки борошна;
- 1 стакан вершкового масла;
- 1 1/2 склянки цукру;
- 2 яйця;
- по 2 ч. ложки розпушувача і ванільного екстракту;
- 1/2 ч. Ложки солі.
Для глазурі:
- 2 склянки цукрової пудри;
- 1/4 склянки води;
- 3 ст. ложки сухої білкової суміші (інакше - порошок для меренги).
Додатково:
- темний шоколад.

Інструкція

Вершкове масло збийте разом з цукром до повітряного стану. Введіть яйця по одному, після кожного збиваючи масу, що утворилася. Додайте ваніль, збивайте до однорідності.

Змішайте просіяне борошно з розпушувачем і сіллю. Додайте в яєчно-масляну суміш, ретельно перемішуючи тісто. Сформуйте з тіста кулю, загорніть в харчову плівку, приберіть на 2 години в холодильник.

Розкачайте охолоджене тісто на присипаної борошном поверхні до товщини 0,5 см. Поріжте пласт прямокутниками розміром приблизно 4,5х10 см, вийде більше 70 штук. Викладіть печиво на деко, застелене пергаментом, поставте в духовку, прогріту до 175 градусів. Готуйте 15 хвилин, потім зніміть печиво з дека і остудіть на решітці.

Збийте разом з водою кондитерську суміш для меренги. Додайте цукрову пудру, збивайте до однорідності. Глазур`ю-меренгою зробіть по контуру печива кордону, а потім покрийте середину печива за допомогою кулінарної кисті. Прикрасьте печиво шматочками темного шоколаду, створюючи символи на "доміно", це треба робити, поки глазур не встигла застигнути.

Готове цукрове печиво «Доміно» можна зберігати в герметично закривається контейнері більше 1 тижня.