Цукрове печиво «доміно»

Оригінальне рішення для звичайного пісочного печива. «Кісточки доміно» покриті не звичайною глазур`ю з цукру, а меренгою з білкової сухої суміші. У порошку меренги є перевага перед сирими яєчними білками - пастеризація гарантує відсутність проблем, пов`язаних з сирими яйцями. Таку кондитерську суміш зручно використовувати в рецептах, де теплова обробка білка не потрібно.
Цукрове печиво «Доміно»



Вам знадобиться
  • Для тесту:
  • - 4 склянки борошна;
  • - 1 стакан вершкового масла;
  • - 1 1/2 склянки цукру;
  • - 2 яйця;
  • - по 2 ч. ложки розпушувача і ванільного екстракту;
  • - 1/2 ч. Ложки солі.
  • Для глазурі:
  • - 2 склянки цукрової пудри;
  • - 1/4 склянки води;
  • - 3 ст. ложки сухої білкової суміші (інакше - порошок для меренги).
  • Додатково:
  • - темний шоколад.
Інструкція
1
Вершкове масло збийте разом з цукром до повітряного стану. Введіть яйця по одному, після кожного збиваючи масу, що утворилася. Додайте ваніль, збивайте до однорідності.
2
Змішайте просіяне борошно з розпушувачем і сіллю. Додайте в яєчно-масляну суміш, ретельно перемішуючи тісто. Сформуйте з тіста кулю, загорніть в харчову плівку, приберіть на 2 години в холодильник.
3
Розкачайте охолоджене тісто на присипаної борошном поверхні до товщини 0,5 см. Поріжте пласт прямокутниками розміром приблизно 4,5х10 см, вийде більше 70 штук. Викладіть печиво на деко, застелене пергаментом, поставте в духовку, прогріту до 175 градусів. Готуйте 15 хвилин, потім зніміть печиво з дека і остудіть на решітці.
4
Збийте разом з водою кондитерську суміш для меренги. Додайте цукрову пудру, збивайте до однорідності. Глазур`ю-меренгою зробіть по контуру печива кордону, а потім покрийте середину печива за допомогою кулінарної кисті. Прикрасьте печиво шматочками темного шоколаду, створюючи символи на "доміно", це треба робити, поки глазур не встигла застигнути.
5
Готове цукрове печиво «Доміно» можна зберігати в герметично закривається контейнері більше 1 тижня.

Переглядів: 3566

Увага, тільки СЬОГОДНІ!