КОРИСНІ властивості смородини :: Продукти харчування

Смородина - багаторічний чагарник сімейства крижовнікових. З усього різноманіття видів найбільше поширення для культурного вирощування отримали чорна, червона і біла смородини. Багате вітамінами рослина використовується не тільки як смачний інгредієнт в кулінарії, але і як лікарський засіб.

Властивості чорної смородини

У плодах чорної смородини містяться вітаміни В, Р, пектинові речовини і ефірні масла, а також велика кількість аскорбінової кислоти, яка зберігається навіть при заморожуванні і консервації ягід. Смородина підвищує опірність організму і покращує апетит, допомагає відновитися після тривалих хвороб, має потогінний, протизапальні, сечогінні властивості.

Листя смородини, що містять ті ж активні речовини, що і ягоди, використовують при боротьбі з ревматизмом, подагрою, гастритом, хворобами сечового міхура і нирок.

Ягоди смородини активно використовують у свіжому та обробленому вигляді: заготовлені на зиму компоти та варення забезпечать підтримкою вітамінів в періоди епідемій. З листя роблять лікувальні чаї, відвари, сушать і додають у лікарські збори. У промислових масштабах смородину використовують для виготовлення полівітамінних препаратів.

Чорна смородина з цукром

Один з найпростіших способів заготівлі цього природного вітаміну - смородина з цукром. Для цього вам буде потрібно:

- 1 кілограм ягід чорної смородіни-
- 1,5 кілограма цукру.

Смородину перебрати, промити і підсушити. Пересипати в чисту емальований посуд, додати трохи цукру. Дерев`яним товкачем перетерти ягоди в однорідну масу. Можна використовувати блендер або м`ясорубку, але тоді втратиться частина вітаміну С. Потім додати цукор, що залишився і добре перемішати. Розкласти в скляні банки і поставити в льох або холодильник.

Властивості червоної смородини

Ягоди червоної смородини містять менше вітаміну С, ніж ягоди чорної. Тим не менш, вона також має ряд корисних властивостей: знижує артеріальний тиск, виводить з організму надлишки солей, запобігає набряклість, діє як жовчогінний засіб. Морс із плодів смородини добре втамовує спрагу і здатний пригнічувати блювотний рефлекс. Сік смородини нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту, має тонізуючу та жарознижувальну дію. Листя червоної смородини використовують при лікуванні циститів.

Вживати червону смородину краще відразу ж після збору врожаю, так як зберігається вона недовго. Для тривалого зберігання ягід використовують різні способи консервації. Якщо ви хочете зберегти максимальну кількість корисних речовин, смородину краще заморозити, при цьому ягоди знімають з куща разом з гілочками.