ЩО таке чорна сіль :: Продукти харчування

Чорна сіль - це порошок темно-сірого, іноді бежевого або рожевого кольору із запахом сірководню (або вареного, злегка зіпсованого, яйця). Це не сіль в традиційному розумінні, а, швидше, мінеральна суміш, у якій хлористий натрій є лише одним з компонентів. У ряді країн саме чорну сіль за краще використовувати при приготуванні їжі, тому вона, на думку її адептів, безпечна і більш корисна.

Смак і запах чорної солі

При першому знайомстві смак і запах чорної солі викликають неприйняття, настільки вони відразливі. На смак вона не так солона, як інші солі, і залишає після себе яскраво виражений металевий присмак. Оскільки чорна сіль має вулканічне походження, то і аромат в собі несе відповідний, тобто переважають ноти сірки, сушеного часнику і асафетіди (спеції з смолистим часниково-цибулевий запахом). Втім, після температурної обробки «букет» стає трішки нежней і нагадує м`який запах землі.

Корисні властивості чорної солі

За рахунок досить низького вмісту хлориду натрію в складі чорної солі ця мінеральна суміш (порошок) являє собою найменшу небезпеку в порівнянні з іншими солями. Вона не затримує в організмі рідина, не відкладається на суглобах. Калій, залізо, йод та інші макро- і мікроелементи, що входять до складу чорної солі, помітно покращують роботу травної системи, роблять благотворний вплив на перистальтику кишечника, сприяючи тим самим позбавленню від закрепів і зайвого газоутворення.

Відповідно до канонів стародавньої медичної науки - аюрведи - вулканічна чорна сіль містить елементи вогню і води і підтримує не тільки функції травлення, але і ясність розуму до глибокої старості.

Ряд учених вважає, що чорна сіль здатна покращувати циркуляцію крові, позбавляти від гострих отруєнь, приводити в норму артеріальний тиск, виводити важкі метали. Для цього достатньо просто вранці за 10 хвилин до сніданку приймати всередину соляний розчин (1 ч. Л. Без гірки на склянку води). Відмінний терапевтичний ефект справляє чорна сіль при прийнятті сольових ванн: всі мінеральні речовини, що містяться в ній, потрапляють в організм людини через шкіру. Такі ванни показані при астмі, шкірних захворюваннях, а також для активного виведення шлаків.

У країнах Сходу та Азії чорну сіль часто використовують замість звичайної. Подрібненим мінеральним порошком заправляють овочі, йогурти, обов`язково додають в чатні - індійську збірну приправу, приготовану з овочів або фруктів з оцтом і спеціями, іноді з медом і каррі.

Чорна четвергова сіль

Не слід плутати чорну сіль вулканічного походження з сіллю, також званої чорної, але що готують людиною вручну. На Русі традиційно її готували напередодні Великодня в Чистий четвер. Вона ще носить назву четверговою солі. Для її приготування брали велику кам`яну сіль і перепалювали її в печі з капустяним листям, житнім хлібом, квасний гущею або цілющими травами. Після того як суміш обвуглюється, її товкли і просівали. Готова сіль освячувалася разом з пасками і яйцями.