Чим російська кухня відрізняється від грузинської

Традиційні продукти і страви російської та грузинської кухні

У російській кухні завжди використовувалися в їжу різні зернові. Це пов`язано з тим, що країна з давніх часів успішно вирощувала такі культури. Звідси обов`язковий для російського столу хліб і різноманітні каші, які були традиційною їжею в селянських родинах. У Грузії ж каші не так поширені, а в якості хліба зазвичай подаються коржі з пшеничного або кукурудзяного борошна.

На Русі здавна ставили на стіл різні соління - квашені яблука, сливи і капусту, засолені грибочки, мариновані часник і цибулю. Трохи пізніше стали солити огірки і помідори. Рідко яка-небудь трапеза обходилася без них. Це пов`язано не тільки зі звичаєм дотримуватися посту, але і з тим, що бідні люди завжди запасали на зиму овочі та фрукти, щоб вижити в холодну пору.

Тим часом в традиційної російської кухні практично не використовувалися соуси - всі вони були запозичені з європейської і тієї ж грузинської кухні. Тоді як у Грузії без цього немислима жодна трапеза, а приготування соусу вважається справжнім мистецтвом. Для соусів в даній країні обов`язково використовуються томати, часник, безліч різних ароматних трав і спецій. У підсумку виходить негостра, але дуже пряна і густа заправка.

М`ясні страви поширені як у російській, так і в грузинській кухні. Правда, на Русі м`ясо здавна готували найчастіше великими цільними шматками, а поросят та птицю і зовсім запікали в печі цілком. У Грузії ж його частіше різали на шматочки, смажили на вогні або млоїли в каструлі з овочами і спеціями. При цьому птицю можна було зустріти набагато частіше російською столі, а баранину - на грузинському.

Велике значення в російській кухні відводиться і рибі - вона здавна вживалася у вареному, копченому, солоному і запеченому вигляді. Це пов`язано знову ж таки з постом і з більшою доступністю даного продукту для простої людини. А от у Грузії страви з риби поширені набагато менше.

Що стосується овочів і фруктів, вони досить часто зустрічаються в обох кухнях. Хоча раніше в свіжому вигляді їх набагато більше вживали в Грузії, а в на Русі їх засолювали, парили і гасили. Ну а зелень більше все ж поширена в Грузії, особливо різні ароматні трави, наприклад, реган або кінза. Без них там не мислимо жоден стіл.

Як у Росії, так і в Грузії поширені перші страви. Тільки в російській кухні вони більш рідкі і не такі пряні, як в грузинській. Крім того, на Русі багато готували з додаванням солоних і квашених продуктів - звідси щі, розсольник і ботвінья.

А ще на Русі здавна поширені пироги з м`ясної, рибної та грибною начинкою, фруктами і ягодами, а також млинці. Тоді як у Грузії пекли більше коржі з сирною начинкою, звідси і пішли відомі хачапурі. Часто можна зустріти на грузинському столі солодощі з горіхів або листкового тіста.

Молочні продукти також популярні в обох країнах. Однак на Русі більше використовували молоко, сметану і сир, а в Грузії - сири та кисломолочні напої.

Традиційні напої російської та грузинської кухні

Що стосується напоїв, то в російській кухні здавна були поширені квас, кисіль і чай, а також спиртні напої на основі меду. Ну а дещо пізніше стала популярна горілка і самогон. У Грузії ж чай п`ють рідко, віддаючи перевагу сокам або провину - традиційному алкогольному напою даної країни, а в жарку погоду люблять вгамувати спрагу і кисломолочними напоями.