Що таке російська кухня

Обід по-російськи

Російською кухнею вважається сукупність всіх страв, притаманних столу корінного народу. Відмінною її особливістю є поділ страв на пісні й скоромні, тобто непісні, під впливом православних канонів. Тому російською столі багато страв з овочів і фруктів, різних каш і супів. Великою кількістю останніх кухня може похвалитися перед багатьма народами світу.

Традиційним першим блюдом є щі, які варять на основі квашеної капусти і томата з додаванням м`яса, картоплі, моркви, зелені. Також обід по-російськи може складатися з юшки, солянки, грибних супів, супів з крупами, локшиною і т.д. До перших страв подають несолодке випічку: розтягаї, коржі, ватрушки.

Російська кухня також славиться солоними і маринованими помідорами, огірками, квашеною капустою, які здавна заготовляли на зиму. Особливе місце займають гриби. Їх в російській кухні і тушкують, і солять, і маринують, і сушать. Це пояснюється великою поширеністю на російських широтах боровиків, опеньків, лисичок, підберезників, красноголовців і багатьох інших видів грибів.

Другі страви мають свою специфіку приготування. Так як головним атрибутом російської хати була піч, саме в ній і готували більшість страв. Глибоке коріння має популярне сьогодні печеня з картоплею в горщиках. На другому в російській кухні також подають голубці, пельмені, тушковану рибу, кулеб`яку, різні каші.

Російські десерти та напої

Споконвічно російським десертом, який відомий на весь світ простотою свого приготування, є млинці. До їх складу входять тільки яйця, молоко, борошно і цукор. Подаючи їх з різними начинками з варення, сиру, меду, а також з ікри, грибів і м`яса, господині завжди радували своїх домашніх. Широко використовується у випічці російської кухні дріжджове тісто. На його основі печуть пироги і пряники.

З напоїв для російського столу характерні ягідні киселі, компоти, морси. Чай в Росії почали пити лише в XVII столітті. До цього популярними були напої із заварених трав, а також суботні. Його готують шляхом розчинення в окропі меду, гвоздики, імбиру, кориці.

З міцних напоїв російську кухню представляє медовуха, пиво, зброджені соки і квас. У XVI столітті традиційним атрибутом російського застілля стає горілка.

Підводячи підсумки, можна зробити висновок, що головні риси російської кухні - багатство страв, різноманітність хлібо-булочних виробів, каш, рідких страв, солінь і, звичайно ж, привітності господарів.