Як готувати в паніровці

Панірування буде добре триматися на рибі, м`ясі, птиці, якщо знати деякі хитрощі. Спочатку шматочки промивають, а потім злегка обсушують. Після цього їх можна панірувати. Щоб цей шар був товстіший, обваляйте шматочки в борошні, яйці, а тільки потім в паніровці. З цією метою використовують і подвійну паніровці. Для цього шматочки обвалюють в паніровці, потім - в яйці, а потім - знову в ній.

Оригінальна зелена панірування

Можна здивувати гостей, подавши зелену рибу. Коли вони насторожено відріжуть шматок, то побачать, що під такою цікавою оболонкою ховається горбуша, сьомга або форель. Саме ці види риби гарні в паніровці, приготовленої з кропиви і бадилля моркви.

Щоб зробити оригінальну оболонку для риби, бадилля і кропиву підсушують, а потім розмелюють. Дві частини порошку з кропиви змішуються з однією частиною перемеленої бадилля і п`ятьма - мелених сухарів.

До речі, мелені сухарі необов`язково купувати в магазині. Підсушіть шматочки білого хліба і перейдіть їх через м`ясорубку. Заодно нагострити її ніж.

Зелена вітамінна обвалка вийде і з листя чорної смородини. Їх збирають, висушують в темряві. У 3 частини розмелених листя потрібно додати 5 частин мелених сухарів, по 1 частини сушеного часнику та кропу. У такій паніровці, крім риби, готують капустяні, грибні, картопляні котлети, голубці.

Неоднорідна панірування

Смачна панірування з горіхами. Для неї чудово підійдуть волоські. Якщо хочеться відчувати їх, то не потрібно змелюють горіхи в порошок, нехай залишаться невеликі шматочки. Оригінальність скоринці додасть снить. Необхідно взяти 2 частини подрібнених горіхів, стільки ж - сушеної перемеленої сниті, 1 частина подрібненої зелені часнику і 5 - мелених сухарів.

Відчути смачні шматочки допоможе не тільки горіхова, але і морквяна панірування. Треба взяти одну частину морквяних насіння, по стільки ж подрібненої зелені кропу і чебрецю. Все це змішується з шістьма частинами сухарів, і панірування готова.

М`ясо в сирній паніровці

Така корочка сподобається самому вимогливому гурману. Щоб приготувати відбивні в сирній паніровці, потрібно нарізати свинячу шийку на скибочки товщиною 1 см, добре їх відбити з двох сторін і посолити.

Тепер беруться 4 глибокі тарілки. В одну насипається борошно, в іншу - подрібнені сухарі, в третю - дрібно натертий сир. У четверту - вбивається яйце і добре перемішується.

Відбивна спочатку обвалюється в борошні, потім занурюється з двох сторін в яйце, після цього обвалюється в сирній стружці і сухарях. Обсмажують скибочки з двох сторін на сковороді і апетитне м`ясо в сирній паніровці готово.