ЯК зберегти маслюки :: Кулінарні рецепти

Щоб надовго зберегти маслюки, їх можна засушити, замаринувати або помістити для зберігання в морозильну камеру. Дані процеси роблять за певною технологією, тоді перероблені гриби прекрасно збережуться.

Вам знадобиться

Для маринування маслюків:
- 3 горошини запашного і 5 чорного перцю;
- 1 гвоздика;
- 2 лаврових листа;
- 1 парасольку кропу;
- 500 мл води для маринаду;
- 1 столова ложка цукру;
- 1,5 кг відварених маслюків;
- 1 неповна столова ложка 70% оцту;
- 1,5 столові ложки солі.

Інструкція

Якщо вам пощастило набрати багато маслюків, то заморозьте частину грибного врожаю. Для цього зніміть з капелюшків маслюків верхню плівку. Потім - вимийте гриби ще у двох водах.

Наступний етап - відварювання. Помістіть гриби в каструлю з киплячою водою. Кілька разів зніміть з поверхні піну. Через 25 хвилин кипіння вимкніть вогонь і відкиньте вміст каструлі на друшляк.

Коли рідина стече, то розкладіть маслюки по окремих харчових целофановим пакетам і помістіть їх в морозилку. Взимку дістаньте один пакет, приготуйте з його вмісту суп, салат або підсмажте гриби на сковороді.

Добре зберігаються в морозилці і смажені маслюки. Підготуйте їх, як було описано вище, але не варіть, а відразу обсмажте на рафінованій соняшниковій олії. Розкладіть в пакети і приберіть в морозилку.

Якщо є бажання, то можете засушити маслюки. Для цього не мийте їх, а відріжте частину ніжки, якщо на ній залишилася земля. Плівку на капелюшку зніміть і зскребете з гриба сміття і бруд. Візьміть голку з шовковою ниткою і нанизайте на неї кілька грибів.

Повісьте все це в тепле місце, де немає прямих сонячних променів. Коли гриби повністю висохнуть, то заберіть їх в паперовий пакет. Перед вживанням потрібно замочити сухий продукт у воді, промити і можна додавати в суп, печеня.

Любителі консервованих грибів можуть замаринувати маслюки. Почистіть, добре промийте гриби, помістіть їх в гарячу воду і кип`ятіть 20 хвилин, відкиньте на друшляк.

В іншій каструлі закип`ятіть воду зі спеціями, додайте відварні маслюки і проваріть їх протягом 15 хвилин. Додайте оцет, вимкніть вогонь.

У стерилізовані банки розкладіть відварні дари лісу за допомогою шумівки. Засукайте тару кришкою.

На стіл постеліть одягнуло, на нього - газети. Переверніть банки на папір, щільно загорніть в неї кожну, потім, утеплите ковдрою. Коли вміст охолоне, прибирайте консерви в прохолодне місце.

Якщо потрібно зберегти маслюки тільки до наступного дня, то очистіть їх, промийте і помістіть в підкислену лимонним соком воду. У такому вигляді вони пролежать в холодильнику з вечора до ранку.