Порада 1: як замінити рисовий оцет при приготуванні суші

Такі страви, як суші і роли, вже давно стали звичними в Росії. Їх сьогодні успішно готують і в домашніх умовах. Одним з необхідних інгредієнтів для цих страв є рисовий оцет. Коли такий продукт не виходить знайти на полицях найближчого супермаркету, можна замінити його іншими доступними інгредієнтами.
Як замінити рисовий оцет при приготуванні суші



Вам знадобиться
  • - столовий оцет;
  • - виноградний оцет;
  • - яблучний оцет;
  • - сіль;
  • - цукор;
  • - соєвий соус;
  • - круглий рис;
  • - дріжджі;
  • - лимонний сік.
Інструкція
1
Рисовий оцет відрізняється від своїх аналогів не тільки смаковими та ароматичними властивостями, але і антибактеріальними. Справа в тому, що при приготуванні багатьох японських страв досить часто використовується сира риба. Такий продукт, безумовно, необхідно зробити безпечним для вживання в їжу. Для цього японці і використовують рисовий оцет - він вбиває небажані бактерії.
2
Зіткнувшись з відсутністю рисового оцту на полицях магазину, не варто впадати у відчай. Насправді можна підібрати гідну заміну даному інгредієнту. При цьому ваші страви не втратять своїх смакових якостей. Один з варіантів - заміна рисового оцту звичайним. Однак, не забувайте, що його кількість повинна бути менше, інакше суші і роли будуть мати занадто різкий, неприємний запах.
3
Оптимального результату в підборі заміни рисового оцту можна досягти, якщо скористатися деякими рецептами і маленькими хитрощами. Візьміть 4 столові ложки виноградного оцту, 1 чайну ложку солі і 3 чайні ложки цукру. Все це ретельно перемішайте і підігрійте на повільному вогні до повного розчинення всіх складових. Пам`ятайте, що оцет ні в якому разі не повинен закипіти.
4
Існує й інший рецепт, здатний виручити в скрутну хвилину любителя японської кухні. Змішайте 1 столову ложку яблучного оцту з 1 чайною ложкою цукру, половинкою ложечки солі і столовою ложкою води. Прослідкуйте, щоб усі інгредієнти добре розчинилися.
5
В крайньому випадку, коли під рукою немає нічого, крім звичайного оцту, ви можете скористатися і їм. Візьміть 50 мл соєвого соусу, 20 г цукру і 40-50 мл самого звичайного шестипроцентного столового оцту. Звичайно, всі ці складові потрібно ретельно перемішати. Якщо ви є любителем соєвого соусу, то цей варіант для вас може стати найкращим із запропонованих. Не думайте, що подібна заміна рисового оцту зіпсує ваше блюдо, це зовсім не так. Не бійтеся експериментувати, і у вас все вийде.
6
Можна добитися хорошого результату, навіть не використовуючи оцет взагалі. Просто візьміть лимонний сік, з`єднайте з невеликою кількістю цукру і просочіть цією сумішшю рис. Повірте, це чудовий маринад для рису. Можливо, ваші гості навіть не відчують відсутності рисового оцту.
7
Якщо часові рамки вас не обмежують, спробуйте приготувати рисовий оцет самостійно. Для цього попередньо потримайте рис кілька годин в закритій ємності з водою, після чого відправте на ніч у холодильник. Вранці процідіть зерна. На кожну склянку отриманої рідини вам добавте три чверті склянки цукру. Отриману суміш варіть на водяній бані приблизно 20 хвилин. Дайте суміші охолонути і додайте дріжджі (половинку чайної ложки на літр). Через кілька днів, коли бульбашки на поверхні рідини зникнуть, перелийте її в іншу ємність. Після цього запасіться терпінням. Приблизно через місяць домашній рисовий оцет буде готовий.

Переглядів: 2687

Увага, тільки СЬОГОДНІ!