Рисовий оцет - традиційна японська приправа. Його можна купити в більшості великих магазинів. Він проводиться в трьох кольорах - білому, червоному та чорному. Виготовляється рисовий оцет з особливих клейких сортів рису.
Інструкція
Рисовий оцет своєю появою зобов`язаний суші, оскільки спочатку процес їх приготування виглядав наступним чином - невеликі шматки риби змішувалися зі значною кількістю рису і посипалися сіллю. Молочна кислота, що виділяється рисом, і ферменти, що виробляються рибою, консервували продукт. Процес ферментації займав досить багато часу, саме тоді японці і додумалися до виробництва рисового оцту.
Білий оцет володіє самим легким і найменш насиченим смаком, тому його можна використовувати в якості основи заправок для закусок і салатів. Для отримання цього оцту використовують особливий дуже м`який сорт рису. В японській кухні без цього інгредієнта не обходиться жоден рецепт суші.
Червоний оцет виготовляють з певних сортів рису, який проходить обробку зі спеціальними червоними дріжджами. Червоний оцет володіє кисло-солодким смаком, який ідеально поєднується з морепродуктами, локшиною, соусами і підливками.
Найбільш насиченим смаком володіє чорний рисовий оцет, до того ж він дуже і дуже густий. Його використовують як приправу до м`яса під час гасіння та смаження. Японці вважають за краще вживати цей оцет з деякими видами суші, локшини та морепродуктів.
Всі види рисових оцтів можна використовувати як маринадів. Будь-яка з різновидів додасть страві приємний тонкий смак і незвичайний аромат. Розраховуючи кількість рисового оцту для приготування страви, потрібно враховувати його смак і консистенцію. Щоб додати страві характерний аромат достатньо двох столових ложок білого рису, півтора ложок червоного, і не більше столової ложки чорного.
Японці цінують рисовий оцет за їх корисні властивості. Вважається, що цей вид оцту не травмує слизові оболонки шлунка, тому його можна їсти при виразкових хворобах і гастриті. Рисового оцту приписується здатність позбавляти стінки судин від шкідливого холестерину. До того ж він сприяє поліпшенню травлення, що робить його незамінним компонентом безлічі дієт. Японські лікарі вважають, що в рисовому оцті міститься близько двадцяти амінокислот, які запобігають окислення організму, допомагають боротися з зашлакованностью і таким чином подовжують молодість.
Щоб цей продукт не нашкодив організму, дуже важливо звертати увагу на країну виробника і склад. Кращий рисовий оцет виробляється з неочищених сортів рису без використання хімічних добавок. Всілякі сурогати і підробки навпаки складаються в основному з хімічних компонентів, зрозуміло, толку від такого оцту небагато.
Чому дівчата спочатку віддаються нахабним хамам, а потім шукають справжніх чоловіків?
Як зображують росіян в голлівуді і чому
Рецепт салату з консервованої квасолі
Салат з куркою, гречкою і сиром
Особливості операційної системи android
Як вилікувати молочницю при вагітності
Як виглядають чорнобривці
Як зробити омолоджуючі засоби для шкіри своїми руками
Хто такий одиссей
Куди платити штраф
Як прикрасити олівець неонової ниткою
Яка бт при овуляції
Керівництво по прикрасі коктейлів