ЯК вибрати якісне соняшникова олія

Соняшникова олія - це один з видів продуктів, без якого немислима приготування їжі. Смаження, тушкування, приготування салатів - без соняшникової олії не обійтися. Однак перед господинями нерідко постає питання: а яке соняшникова олія якісне?

При виборі масла насамперед звертайте увагу на дату виготовлення. Термін зберігання якісного соняшникової олії становить 4 місяці, що б не писали виробники.

Не слід думати, що рафінована олія - найкорисніше. При рафінуванні губляться практично всі вітаміни, тому таке масло вітамінним не може бути.

Рафінована гідратована соняшникову олію краще взагалі не брати. І вітамінів в ньому немає, і при спеці воно швидко випарується, так що посмажити толком не встигнете.

Неканцерогенними масло - просто рекламний трюк. Спочатку будь-яке масло, хоч соняшникова, хоч вершкове, хоч оливкова - неканцерогенними. А канцерогени в ньому з`являються після першої смаження. Так що обсмажуйте партію пиріжків, зливайте масло і - за наступною.

Якщо на етикетці написано, що масло виготовлено шляхом екстрактаціі, то остерігся вживати таке соняшникову олію в їжу. У Радянському Союзі масло таким чином допускалося випускати тільки для виробництва оліфи і фарб.

Смак нормального соняшникової олії має бути без гірчинки, нехай навіть виробник називає це «вишуканим ароматом».

Якщо на дні пляшечки з нерафінованою олією ви виявили невеликий осад - радійте: вам дісталося якісне соняшникова олія.

Якщо масло піниться на сковорідці, це теж хороша ознака: в маслі є фосфатиди і ферменти. Піну само легко усунути за допомогою щіпки солі.