ВИДИ рослинного масла :: Продукти харчування

Ми давно звикли до соняшниковій олії, іноді використовуючи оливкова. Але останнім часом все більше видів рослинного масла можна побачити на полицях в магазинах. І кожне масло має свої переваги і недоліки.

Соняшникова олія. Саме звичне для нас. Має нейтральний смак, містить багато вітаміну Е. Добре підходить до салатів та іншим термічно необробленим продуктам. Але соняшникова олія не підходить для фритюру, так як воно недостатньо термостійкого.

Оливкова олія. Ідеально підходить для салатів і як приправу. Дуже смачне і здатне знизити вміст «поганого» холестерину. Олія містить антиоксиданти, що захищають клітини від старіння. Але в оливковій олії мало вітаміну Е і майже повна відсутність омега-3-кислот.

Рапсове масло. Масло збалансоване, багате вітаміном Е і омега-3-кислотами. Але рапсове масло специфічне на смак і не дуже підходить для смаження. Масло можна використовувати з салатами і пророщених бобовими.

Олія з кісточок винограду. Таке масло багате омега-6-кислотами і токоферолами (антиоксидантами, похідними вітаміну Е). Масло досить термостійкість, добре підходить для гарячих страв і приправ. Олія з кісточок винограду вважається важким для засвоєння, через великий вміст омега-6-кислот, тому часто використовувати його не рекомендується.

Арахісове масло. Ідеально для смаження і фритюру. Чи не перебиває смак основного продукту, нейтрально на смак і поєднується практично з будь-якими продуктами. Але слід враховувати, що це масло містить велику кількість жирних кислот і нерідко викликає алергію.

Олія волоського горіха. Таке масло має різкуватий присмак, але добре підходить до рибі і деяким салатів. Воно багате омега-3-кислотами і підходить для використання в якості приправи. Олія волоського горіха погано зберігається, тому слід купувати його в невеликих кількостях і зберігати в холодильнику.

Кунжутну олію. Олія містить вітамін Е і має цікаву властивість - нормалізує тиск і знижує гіпертонію. А все завдяки наявності високого рівня поліненасичених жирних кислот. Масло не можна нагрівати. Зберігати масло слід при кімнатній температурі, так як в холодильнику може потемніти.

Кедрова олія. Масло кедрових горішків багата на вітамін F і містить ненасичені жирні кислоти. Кедрова олія зміцнює імунітет і має вишуканий пряний аромат. Кедрова олія додають до заправкам в салати.

Масло лісового горіха, масло зародків пшениці, кукурудзяна олія, масло з лляного насіння поки менш популярні і рідко зустрічаються в магазинах. Але ж не так давно і оливкове масло було екзотикою, а тепер активно використовується в салатах.