ЯК сушити кріп на зиму

Кріп займає далеко не останнє місце в списку улюбленою зелені багатьох людей. Він має специфічний свіжий смак і приємно поєднується з багатьма стравами. Шкода, що не завжди є можливість вирощувати його цілий рік. Однак кріп можна засушити на зиму і прекрасно використовувати як приправу до їжі. При цьому потрібно пам`ятати кілька простих правил.

Підготовка до просушування

Збирати кріп для просушки необхідно вранці, коли зійшла роса. Ні в якому разі не можна збирати його після дощу. Кріп вбирає в себе всю зайву вологу і при сушінні чорніє і псується.

Місце для просушки потрібно заздалегідь підготувати. Це має бути тепле, темне приміщення з хорошою вентиляцією. Ідеально підійдуть горище або сарай.

Для сушіння будуть необхідні стелажі або мотузки для розвішування.

Просушування і зберігання

Є два способи сушіння кропу. Можна зібрати його в пучки і розвісити на мотузках. А можна розкласти тонким шаром на якій-небудь поверхні.

Кріп не варто сушити занадто довго. При гарній ясній погоді він просушити за 2-3 дні. Перевірити це дуже просто. Просушенная гілочка кропу легко подрібнюється в порошок. Якщо сушити рослина занадто довго, воно втратить більшу частину вітамінів і не буде таким ароматним.

Зберігати кріп краще в такому ж вигляді, в якому він сушився, і не подрібнювати його. У висушеної прянощі міститися ефірні масла, при подрібненні вони випаровуються, в результаті чого смакові якості кропу губляться.

Зберігати кріп необхідно в щільно закривається скляній або металевій банці. Якщо банку щільно закрита, пряність довго зберігає свій аромат.

При приготуванні їжі слід пам`ятати, що кріп потрібно додавати не в процесі приготування, а після виключення вогню. У цьому випадку блюдо наповниться приємним ароматом і смаком улюбленої прянощі.