Яка ягода найсолодша

Виноград

Виноград часто називають самої солодкої ягодою, але солодкість виноградин залежить від сорту: винна «Ізабелла» відома своєю кислинкою, тому на це звання не годиться. Високий вміст цукру мають сорти «Алекса» (їх соковита м`ясиста м`якоть володіє насиченим солодким смаком), «Аліса» (хрусткі щільні ягоди), «Аман» (відрізняється не тільки солодким смаком, але і тонкої смачною шкіркою), «Анюта» (солодкий виноград з мускатним присмаком), а також «Аркадія», «Софія», «Бажена» та багато інших.

Всі вони мають трохи різні відтінки смаку, але все майже однаково солодкі. Це пояснюється великою кількістю фруктози, сахарози і пентози в їх складі. Кількість цих цукрів збільшується у міру дозрівання ягід, і до часу зрілості досягає майже однакового значення у всіх садових сортів - до 30%.

Вчені говорять, що серед усіх ягід і навіть багатьох плодів виноград лідирує за вмістом цукру, тому його можна по праву назвати самою солодкою ягодою.

Суниця та інші ягоди

Суниця лісова і всі пов`язані ягоди - садова суниця, різні сорти полуниці - теж вважаються дуже солодкими в порівнянні з іншими ягодами. В залежності від сорту в них може міститися до 10% цукрів (в основному глюкоза і фруктоза, сахарози в них мало), що набагато менше, ніж у винограді, тому офіційно назвати їх найсолодшими можна. Проте за смаковими відчуттями її солодкість цілком порівнянна з виноградом, а деяким вона здається солодший.

Малина може містити до 11% цукрів - сахарозу, фруктозу, пентозу. Плоди черешні, яка належить роду сливи, теж мають у своєму складі таке ж вміст цукру. Часто самої солодкої ягодою називають кавун - в ньому до 13% глюкози, сахарози і фруктози.

Але якщо говорити з ботанічної точки зору, всі перераховані вище плоди, крім винограду, ягодами не є: кавун - це тиквіна, суниця і полуниця - помилкові ягоди, малина - кістянка.

Екзотичні ягоди

В африканських лісах росте дивна ягода під складною назвою сінсепалум дульціфікум. Вона має дуже незвичайні властивості: непоказна на вигляд і солодкувата на смак, вона впливає на рецептори язика людини. У результаті його смакові відчуття змінюються: кислі продукти стають солодкими на смак, а солодкі - гіркими.

Плоди зизифуса, ще одного екзотичної рослини, теж в побуті називають ягодами, а в їх складі міститься до 30% цукрів. За солодощі ці ягоди, відомі як китайські фініки, не поступаються винограду.