НІЖ грузинське вино відрізняється від європейського

Грузинське вино - відомий, популярний продукт. Про його існування знають багато, навіть ті, хто не розуміє, чому це бренд. Потрапивши в Грузію, будь пробує вино, інакше час, проведений в цій країні, буде вважатися марним.

Чим грузинське вино відрізняється від європейського

Інструкція

Всі вина мають відмінності. Можливо, порівнювати вина - невірне заняття. У будь-якій країні є свої ідеали. Вони складалися століттями, поколіннями. Грузинські вина насамперед готують з певних, своїх сортів винограду. При тому, один і той же сорт, виростаючи в різних регіонах країни, має свій смак, властивості.

Якщо говорити про інші різницях, то це технології. Ця відмінність дуже важливе або навіть головне, тому не всі країни мають власні технології. Грузія як раз такі має. Їх відмінність від європейської полягає в тому, що виноград разом з шкіркою і гілочками перетворюють на кашу. Зберігають у квеврі (глиняна посудина), закопавши його в землю, до 4 місяців. Потім рідину переливають і відправляють на подальше зберігання. Таке вино має більш насичений смак, колір і терпкість. Ця технологія називається кахетинської.

Для порівняння, європейці ягоди для виробництва вина віджимають. В крайньому випадку, перетирають з шкірою, без гілочок і кісточок. Витримують в такому стані не більше тижня. Тому в європейських винах менше вмісту корисних поліфенолів.

Існує імерітінская технологія, вона представляє щось середнє між європейською та кахетинської.

У північній частині Грузії готують природно-напівсолодкі вина. Виноград знімають в період високого вмісту цукру. Бродіння проходить при низьких плюсових температурах. Таке вино набуває вуглекислий газ, але це не шампанське.

Ще одна разніцаь вина європейського та грузинського - правила використання винограду. У Грузії, готуючи вино, змішують різний виноград, а різновидів його близько 520. Жодна країна світу не має стільки сортів виноградника. У Європі ж вважають, що використовувати потрібно певний сорт, це для них хороший тон.

На закінчення цікавий факт: слово "вино" звучить на всіх мовах майже однаково. При тому є сміливе думка, що саме це слово прийшло саме з Грузії, від перших виноробів. А сталося це багато тисяч років тому, коли з`явилися перші окультурені форми виноградної лози. І ще - грузинський алфавіт дуже нагадує виноградну лозу.