КЛАСИФІКАЦІЯ коньяків

Незважаючи на те, що коньяк відноситься до міцного алкоголю, але завдяки своєму витонченому смаку, саме він очолює всю численну гвардію елітних напоїв. Цей божественний еліксир можна розкуштувати лише впритул зіткнувшись з ним і дізнавшись всі правила його вживання.

Трохи історії

Коньяк відноситься до роду бренді, що означає «вогняне вино». Ще в 15 столітті майстрами-виноробами з Франції почали використовуватися нові технології при виробництві вин. У ті часи більшість сортів французького вина поставлялася заморським клієнтам на кораблях в обсмолені дубових бочках. Подорожі були тривалими, і смак дистильованого вина в процесі транспортування перетворювався і змінювався. Ось в таких затяжних плаваннях і народився яскравий смак бренді, а пізніше з`явився і коньяк.

Найвідомішими виробниками коньяку стали будинки Martell (рік заснування 1715), Thomas Hine (1821) і Hennessy (1765), а перша пляшка цього напою надійшла на прилавки винних лавок в середині 19 століття.

Свою неповторну родзинку в смаку коньяк отримує під час витримки. Чим довше коньяк настоюється, тим більш вишуканий і насичений смак буде у готового напою. Справжні елітні сорти коньяку можуть настоюватися в бочках до 50 років, постійно покращуючи свої смакові характеристики. Але після досягнення пікового значення, смак напою знову почне погіршуватися, тому по закінченню пікового часу старі коньяки розливаються в пляшки.

Класифікація вітчизняного коньяку

Всі коньяки, вироблені в колишніх радянських республіках, діляться на ординарні (3-5 років витримки) і марочні (6 років і більше). Молодий чи ординарний коньяк маркується на етикетці зірками, кількість яких визначає тривалість його витримки.

- Три зірки означають три роки витримки при міцності напою 40%.

- Чотири зірки означають чотири роки витримки при міцності напою 41%.

- П`ять зірок означають п`ятирічну витримку при фортеці 42%.

Більш старий або марочний коньяк ділиться на такі види:

- Коньяк витриманий - КВ, витримка 6-7 років при фортеці 42%.

- Коньяк вищої якості витриманий - КВВК, з витримкою 8-10 років при фортеці 43-44%.

- Коньяк старий - КС, напій десятирічної витримки.

- Коньяк дуже старий ОС - колекційні сорти з витримкою до 15 років. Такі напої після купажу ще настаиваются в дубових бочках до трьох років. Фортеця коньяків КС і ОС може коливатися в межах 40-56%.

Класифікація зарубіжного коньяку

На батьківщині коньяку, як і в усьому світі, прийнята інша класифікація. Тут коньяки, старше шести років не класифікуються, тому після цього терміну неможливо контролювати процес купажу. Таким напоям присвоюються самостійні брендові назви.
- Коньяк з витримкою від 2,5 років - VS або Very Special.
- Коньяк, з витримкою від 4 років - VSOP або Very Superior Old Pale.
- Коньяк, з витримкою від 5 років - VVSOP або Very-Very Superior Old Pale.
- Коньяк шестирічний - X.O. або Extra Old.