ЯК приготувати правильний американо

Слово Americano в перекладі з італійської означає «кава по-американськи» або просто «звичайну каву». Це напій набув широкого поширення в Північній Америці. Там цим словом позначають будь-який напій, отриманий об`єднанням гарячої води і кави, але спочатку мова йшла про додавання води до вже готового еспресо.

Походження кави по-американськи

Міцність кави по-американськи може варіюватися залежно від кількості самої кави та доданої води. Існує всього дві версії походження цього напою. Перша стверджує, що кава по-американськи виник під час боїв Другої Світової Війни. Американські солдати, які прибули в Європу, намагалися домогтися від місцевої кави звичного смаку і запаху, для чого розбавляли надмірно міцний еспрессо гарячою водою. Після закінчення війни цей рецепт став дуже популярним в США. У цей час великі кавові компанії, намагаючись створити новий тип кави для кавоварок, скористалися ситуацією і зробили рекламу кави американо. Друга теорія появи напою свідчить, що таку каву виник у зв`язку з охопила Америку прагненням до здорового способу життя, оскільки з точки зору американців в такому кави вміст кофеїну набагато менше, ніж у традиційному еспресо.

Еспресо називають кави, який виходить, коли практично кипляча вода під великим тиском (незгірш дев`яти бар) проходить через кавові боби. Для створення еспресо краще вибирати сорти кави з насиченим, сильним смаком. Краще використовувати чисту арабіку, а не її суміші з робустою. Так напій виходить міцнішим, а аромат насиченою. Традиційно кави американо складається з однієї порції еспресо (в деяких випадках подвійний) і звичайної гарячої води.

Як приготувати каву по-американськи?

Існує два способи приготування кави американо. У першому кави просто вариться у звичайній кавоварці фільтрового типу. Температура витримується приблизно на рівні 85оС, води повинно бути не менше двохсот двадцяти грамів на порцію. При цьому способі кофеїну в американо виходить значно більше, ніж в еспресо, приготованому з тієї ж кількості кави, оскільки при використанні фільтровою кавоварки зерна довше взаємодіють з водою, «віддаючи» їй більше кофеїну.

Другий спосіб приготування американо пропонує спочатку зробити класичний еспресо в кавомашині або спеціальної кавоварці, потім просто долити в нього сто вісімдесят мілілітрів окропу. Зробити це можна по-різному. Можна спочатку в чашку налити окріп, а потім вже додати еспресо, так ви збережете кремову пінку на поверхні. Можна зменшити або збільшити кількість води. Чим менше води ви додасте в еспресо, тим сильніше і більш насиченою буде аромат кінцевого напою.

У деяких кафе з недавніх пір американо подається окремо - на стіл ставляться окремо ємність з гарячою (92оС) водою і чашка ароматного еспресо. Це дозволяє відвідувачеві самому вибирати черговість змішування і пропорції.

Існує й холодну каву американо, для його отримання еспресо розбавляють холодною, а не гарячою водою.