Що за напій айран?

Історія айрану

Айран готували ще в найдавніші часи. Існують, наприклад, факти, що підтверджують існування його рецепта за кілька століть до нашої ери. Винахідниками напою стали древні греки. У тяжкі часи населенню був необхідний продукт, який довго зберігається, втамовує голод і спрагу і при цьому зберігає свої поживні властивості. Айран став ідеальним вирішенням всіх цих питань.

Сусаб - продукт, що виготовляється з айрану. Напій має піняву консистенцію, завдяки чому його часто називають «кисло-молочним шампанським».

Поступово рецепт напою поширився по всьому світу. Особливу популярність він отримав у жителів Кавказу та Азії. Причому, на думку деяких учених, саме в цьому продукті ховається таємниця кавказького довголіття. Одним з різновидів айрану, особливо улюбленої жителями Кавказу, є напій «тан». Його особливо рекомендується вживати у спеку. Тан володіє бадьорять і навіть заспокійливі властивості. Головною його перевагою можна назвати миттєве угамування спраги.

З айраном пов`язано безліч легенд. При змішаних шлюбах, наприклад, дівчата досить часто просили рецепт цього напою в якості предсвадебного подарунка.

Склад айрану

Катик - це продукт, який отримують з молока шляхом особливого методу сквашування. Для приготування айрану використовується, як правило, коров`яче молоко або овече молоко, сіль і вода. Консистенція айрану залежить від додаткових інгредієнтів. Якщо робити напій на основі кип`яченої води і льоду, то продукт виходить більш рідкий. При тривалому процесі закваски молока або зберіганні його в теплому місці, айран стає густішим.

Головна особливість катика - використання виключно кип`яченого молока в поєднанні з живою материнської закваскою. Примітно, що кислотність готового айрану постійно збільшується протягом всього часу його зберігання. Розрізняють «молодий» і «зрілий» напої.

Корисні властивості айрану

Айран вживають не тільки в якості напою, але і використовують в косметології. Вважається, наприклад, що маска з айрану і м`якоті огірка робить шкіру гладкою, позбавляє від різних подразнень і володіє освітлюючим ефектом. З напою виготовляють бальзами для волосся і лікувальні компреси, а також лікувальні суміші. Ним лікують опіки, харчові отруєння та деякі захворювання печінки.

Айран широко застосовується і в кулінарії. Доведено, що особливий склад напою покращує травлення, завдяки чому його використовують для приготування заправок до тяжко засвоюваним м`ясних страв.

Численні дослідження компонентів айрану довели, що напій цей, незважаючи на густу консистенцію, є дуже легким продуктом. Кисло-молочна суміш користується особливою популярністю у людей, що прагнуть скинути зайву вагу. Айран вважається ідеальним продуктом для «розвантажувальних днів».