Користь молочних напоїв

Чим корисні молочні напої?

Молоко

Оскільки основним призначенням молока, придуманим природою, є вигодовування дитинчат, то неважко здогадатися, що до його складу входять всі необхідні для життєдіяльності організму речовини. Молоко багате кальцієм, тому його рекомендують пити людям, які мають проблеми з кістковою системою (переломи, остеопороз і т.д.). Молоко допомагає подолати безсоння, виводить з організму зайву рідину і знижує кислотність шлунка. Фахівці рекомендують його приймати при таких захворюваннях, як атеросклероз, хвороби нирок і печінки, серцево-судинна недостатність, бронхіальна астма і ожиріння.

Правда, протипоказання у молока також є. Його не можна пити, якщо в організмі виробляється недостатня кількість лактази - ферменту, який бере участь в його перетравленні. Також молоко може посилити захворювання, що супроводжуються рідким стільцем. Молоко не рекомендується вживати деякий час до і після операції. І, зрозуміло, цей продукт протипоказаний тим, у кого на нього алергія.

Кисломолочні напої

Незважаючи на те, що всі кисломолочні напої виробляються з молока, в процесі бродіння вони набувають додаткові властивості, яких немає у звичайного молока. Головна відмінність полягає в їх кращій засвоюваності. Справа в тому, що при бродінні молочний білок перетворюється на ніжні пластівці, які краще перетравлюються організмом. Найважливіше лікувальну властивість кисломолочних продуктів - це оздоровлення мікрофлори кишечника. Молочнокислі бактерії створюють у кишечнику корисну середовище, що перешкоджає розмноженню патогенних мікроорганізмів. На відміну від цільного молока, кисломолочні напої не викликають алергії.

Кисляк

Кисляк - це один з перших напоїв, який був приготований на основі молока. Даний продукт виходить під впливом молочнокислих бактерій - стрептококів. Кисляк дуже добре засвоюється організмом і має антибактеріальну дію.

Ряжанка

Ряжанка - це різновид кислого молока. Від звичайної її відрізняє метод приготування, при якому використовують вершки і молоко. Молочну суміш нагрівають до температури 95 градусів, після чого квасять за допомогою чистих культур молочнокислого стрептокока. Ряжанка на відміну від кислого більш жирна і калорійна - в 100 г продукту міститься 84 ккал.

Варенец

Для приготування цього напою використовується пряжене молоко, яке квасять кисломолочної паличкою і стрептококами. У результаті виходить напій з незвичайним смаком, у якого є свої віддані шанувальники.

Йогурт

У порівнянні з іншими молочними продуктами, йогурт з`явився порівняно недавно, але відразу придбав величезну популярність. По суті, йогурт - це теж різновид кисляку, яка виходить завдяки спеціальній йогуртовой заквасці, що складається із спеціального виду стрептококів і болгарської палички. Йогурт володіє практично всіма властивостями, які притаманні кисломолочним напоям.

Кефір

Кефір є, мабуть, найпоширенішим кисломолочним напоєм, який заквашується за допомогою спеціального кефіру грибка. Цьому напою присвячують оди, його постійно досліджують, виявляючи все нові цілющі властивості. Формулу кефіру невтомно модернізують, збагачуючи напій додатковими корисними речовинами. Кефір, як і інші кисломолочні продукти, містить повноцінні білки, добре засвоюється організмом, покращує травлення і володіє антибактеріальними властивостями.

Ацидофілін

Ацидофілін за своїми властивостями схожий з кефіром, проте ацідофіліновая паличка, яка використовується в приготуванні цього напою, краще приживається в кишечнику. У порівнянні з іншими кисломолочними напоями ацидофілін здатний набагато довше підтримувати корисну мікрофлору і чистоту в кишечнику. Крім того, ацидофільні мікроорганізми самі можуть виробляти антибіотичні речовини в кишечнику. Вони не схильні до дії деяких видів антибіотиків, а значить, після їх лікування мікрофлора кишечника не постраждає.