Що означає "сублімування" кава

Сублімований кави багато покупців вважають неприродним, адже це один з різновидів розчинного напою. Однак для його виробництва також не використовуються будь-які хімічні добавки, як і для меленої кави.

Хоча найкращими смаковими якостями і непередаваним ароматом володіють мелені зерна, сублімований кави дозволяє швидше одержати чашечку палючого напою. Кава не потрібно варити, потрібно тільки закип`ятити воду і залити потрібну порцію водою.

Техніка виготовлення сублімованого кави

Чим же відрізняється сублімований кави від агломерированного? І той і інший вид продукту - розчинна кава, для отримання якого застосовується кавовий екстракт. Його виготовляють із зелених зерен, які піддаються обжарюванні, помолу і варінні. Кінцевим результатом цих маніпуляцій стає екстракт, який є 100% натуральним. Перед надходженням у продаж його обробляють, перетворюючи на порошок.

Відмінністю сублімованого кави є і колір кристалів - світло-коричневий.

Сублімований кави передбачає додаткову заморозку кавового екстракту. Порошок також сушать у вакуумі, щоб зберегти його тонкий аромат і смак. Метод сухого заморожування або «фриз-драйд» дозволяє виморозити непотрібну рідину.

На прилавках все частіше можна зустріти сублімований напій, кристалізація допомагає зберегти властивості кави за рахунок відсутності рідкої фази. Пити минулий етап заморожування кави, як і мелену каву, рекомендується не більше п`яти чашок в день.

Відмінні ознаки сублімованого кави

Про те, що ви купуєте сублімований кави, а не простий розчинна, розповість напис на упаковці і ціна. На сублімований продукт вартість буде дещо вищою, що пояснюється складністю процесу приготування такої кави.

Кава сублімованого типу легко відрізнити зовні від інших видів кави. Його гранули досить щільні і однорідні, вони схожі на крихітні пірамідки. При контакті з гарячою водою таку каву утворює трохи білої піни, яка розчиняється при перемішуванні.

Сублімований кави виробляють далеко не всі марки, а тільки найвідоміші фірми, це пояснюється великими витратами на покупку складного обладнання.

На даний сублімований кави при заморожуванні додають натуральний ароматизатор, а напій нижче за якістю покращують штучними інгредієнтами. Як правило, сублімований кави в скляній банці нітрохи не поступається за характеристиками продукту в м`якій упаковці. Нерідко можна зустріти написання «сублімування», але за нормами російської мови правильним буде згадка назви з двома «н».