Як роблять мараксін

Вишня, яка стала основою одного з найпопулярніших у світі лікерів, виростає в Хорватії. Довгі роки саме ця країна мала переважне право на виготовлення Мараксіно.

Чудо-вишня

Зараз таку вишню стали обробляти і в інших країнах, наприклад, у Словенії. За своїми зовнішніми характеристиками вона відрізняється від тієї ж черешні більш терпкими смаковими якостями і маленьким розміром. Саме такий сорт користується великим попитом на ринку алкогольних напоїв, так як саме за допомогою яскравого насиченого смаку вишні можна приготувати безліч коктейлів, лікерів та інших спиртних напоїв.

Саме в цьому дивовижному сорті вишні - мараскіновой - кісточки відсутні.

Ці диво-ягоди не тільки переробляють для напоїв, але і кладуть прямо в келих з коктейлем. З таким наповненням напій стає терпким, а в кінці цю вишеньку можна просто з`їсти і не побоюватися, що вдавіться кісточкою.

Вишневий лікер Мараськіно

Дивно, але на відміну від вишні, яка пішла на виготовлення, лікер виглядає абсолютно прозорим. По запаху він нагадує аромат гіркого мигдалю з нотками вишні Мараськін.

У процесі виробництва вишневого лікеру використовують метод дистиляції, який включає в себе випаровування рідини, потім охолодження, після чого дисперсія проходить шлях конденсації пари. Такий процес дозволяє отримати ароматний алкогольний напій.

Для приготування лікеру Мараськіно вишню подрібнюють до стану однорідної маси, яку поміщають в спеціально підготовлені бочки, виготовлені переважно з фінського ясена. Там протягом двох або трьох років лікер настоюється для того, щоб отримати свій насичений смак і мигдально-вишневий аромат, після його фільтрують і розливають по пляшках.

Вживання лікеру

Такий напій має безліч застосувань. Його, звичайно, можна вживати і в чистому вигляді, але так, же його дуже часто додають в коктейлі і каву, і поливають таким напоєм десерти у вигляді морозива або тортів.

Вимочені вишеньки сьогодні все частіше можна зустріти не в коктейлях, а на кондитерських виробах.

Сам процес приготування вишень мараскіно, наприклад для коктейлів, відбувається поетапно. Спочатку вишню вимочують протягом місяця в спеціальному хімічному розчині, який містить негашене вапно і двоокис сірки, звичайно ж, в маленьких процентних змістах. Після такого вимочування ягоди стають абсолютно білими, потім їх знову вимочують у воді, щоб позбавити ягоди від шкідливих хімічних речовин. Потім за допомогою бісульфіта натрію їм надають щільну структуру, а щоб повернути ягодам яскраво червоний відтінок їх фарбують харчовими барвниками. Остаточним етапом буде їх вимочування в цукровому сиропі з додаванням мигдалю, саме тому лікер і має такий змішаний запах.