До яких рослин відноситься перець

Перець - загальновживана назва для рослин роду перцевих, яких більше 700. Прийнято так само називати перцями рослини сімейства пасльонових, роду Капсикум.

Інструкція

У торгівлі називають перцями ряду абсолютно інших прянощів, які до роду перців також не мають ніякого відношення. Це, наприклад, запашні перці і псевдоперци, звані ксілопіямі. Справжніми перцями можна вважати тільки відносяться до роду перців сімейства перцеві. Виглядають вони як невеликі лазять чагарники, суцвіття їх нагадують грона винограду, на кожного грона уміщається від 30 до 50 дрібних плодів-Костянок у формі кулі. Як пряність вживаються з них 5-6 видів, що ростуть переважно у Південній Азії. За забарвленням продукту прянощі ділять на білі, сірі, коричневі і чорні перці.

Капсикума, або червоні перці, теж вважаються перцями, хоча належать до сімейства пасльонових разом з картоплею і томатами. В якості прянощів повсюдно поширені наступні його види: перець стручковий, званий ще іноді гострим, пекучим, чилі, паприкою, мексиканським або іспанською. Це культивується однорічна рослина, що дає плоди у вигляді стручків. Кайенскийперець носить офіційну назву Capsicum fastigiatum Bl. або Capsicum frutescens, але і його називають перцем, індійським або бразильським. Плоди його дрібні і світло-помаранчеві, але сам він більш пекучий, ніж перець чилі і може викликати навіть сильні опіки на шкірі. Аромат інших капсикума дуже слабкий, а кайенскийперець дуже сильно пахне в молотом вигляді. Пташиний перець, або невеликий перець також належить до роду капсикум. Це стручки помірної пекучості, що вживаються як прянощі для готових страв, нерідко його називають столовим перцем. Використовується по всьому світу як підгодівля для птахів, тому що містяться в ньому речовини підвищують несучість і покращують забарвлення пера.

Пряність, яка може замінити справжній перець і тому нерідко з ним плутається, називається помилковий перець, псевдоперец, ксілопія, бразільнік. Ця рослина належить до сімейства анонових, з цього сімейства в якості замінника перцю використовуються два її представника. Перше з них - це Кумба, або мавританський перець, цей чагарник росте в Західній Африці. Як пряність використовуються його насіння, які на смак дійсно схожі з перцем по аромату і пекучості. Ці прянощі не експортується в багато країн Європи, і спробувати на смак її можна лише частково в Іспанії, але зате в Західній Африці і Північній Африці його використовують часто. Друга пряність називається негритянським перцем або гвінейських перцем. Родом з Північної Африки, це дерево вивезено і культивується на Антильських островах і в Південній Америці. Всі ці рослини називають у торгівлі запашними перцями, хоча відношення до справжніх перцям не мають.