Як відрізнити мурашину кислоту від оцтової

Оцтова і мурашина кислоти: загальні відомості

Мурашина і оцтова кислоти є першими представниками ненасичених одноосновних карбонових кислот, тому вони мають схожі хімічні властивості. Однак існує і цілий ряд відмінностей.

Оцтова кислота відома людині не одну тисячу років. Саме слово «оцет» походить від давньогрецького «оксос» - так в античній Елладі називали всі кислоти. Відомо, що якщо вино перебродить, воно стає кислим. Всьому виною оцтова кислота, яка утворюється в процесі бродіння вина. Зараз власне оцтом прийнято називати 3-15% розчин оцтової кислоти.

Оцтова кислота широко використовується як в побутовій кулінарії, так і в харчовій промисловості. Крім того, вона бере участь у виробництві багатьох медикаментів, в процесі друку книг, фарбування тканин. У хімії оцтова кислота описується формулою CH3COOH, а в якості харчової добавки її позначають кодом Е260.

Мурашина кислота може бути побічним продуктом при деяких способах виробництва оцтової кислоти. Своєю назвою вона, справді, зобов`язана мурашкам: у другій половині XVII століття англійський хімік Джон Рей вперше отримав її, використовуючи секрет, який виробляють залози мурах. Зараз основна область застосування мурашиної кислоти - консервація харчових продуктів і кормів для тварин. Хімічна формула мурашиної кислоти - HCOOH, в якості харчової добавки позначається кодом Е236.

Як відрізнити?

Хоча хімічно оцтова і мурашина кислоти близькі, є кілька способів, які допоможуть відрізнити одне речовина від іншого. Найдоступніший спосіб - понюхати пробірки з хімікатами. Відомо, що оцтова кислота має специфічний різкий запах, який залишається дуже інтенсивним навіть у слабкому розчині. Однак при роботі з концентрованими кислотами варто дотримуватися граничної обережності, оскільки є небезпека отримати хімічний опік. Тому нюхати пробірки з хімікатами може бути небезпечно.

Є й інші способи, які допоможуть відрізнити мурашину кислоту від оцтової. Наприклад - за допомогою реакції «срібного дзеркала». Справа в тому, що мурашина кислота проявляє альдегідні властивості, а оцтова - ні. Тому, якщо в пробірку з мурашиної кислотою додати аміачний розчин оксиду срібла, на стінках пробірки з`явиться наліт срібла. У випадку з оцтовою кислотою цього не станеться. Або ж можна додати в досліджувана речовина хлорид заліза. Мурашина кислота не змінить свій колір, оцтова ж придбає характерний червоно-бурий відтінок.

У цих кислот є й інші відмінні риси. Так, концентрована оцтова кислота застигає в густу, схожу на лід, масу при температурі 16 ° C, через що її стовідсотковий розчин називають крижаним. Різні і температури кипіння цих речовин: мурашина кислота закипить вже при 101 ° C, а оцтова - лише при 118 ° C. Крім того, мурашина кислота, на відміну від оцтової, здатна розчиняти капрон. Взагалі, мурашина кислота в 10 разів сильніше оцтової. Про це необхідно пам`ятати, працюючи з її концентратом, адже навіть незначне її кількість роз`їдає шкіру і може залишити важкі опіки.