Як уникнути харчових отруєнь

Викликає отруєння їжа, заражена різними збудниками (протей, кишкова паличка, ентерокок, стафиллококки) та їх токсинами. Особливо небезпечні погано просмажене м`ясо, риба і молочні продукти, а також деякі овочеві страви. 

Нездужання починається через 3-24 години після вживання їжі з небезпечною «начинкою»: з`являються нездужання, нудота, розлад шлунку, блювота, біль у животі, головний біль. Температура може бути нормальною, але нерідко підвищується до 38-40 градусів. Якщо допомога надана вчасно, то одужання настає протягом 1-3 днів. До харчових отруєнь відносять також і стафілококову інтоксикацію. Вона може виникнути при вживанні продуктів, що містять стафілококовий ентеротоксин. Найбільш часто його можна знайти в тістечок з кремом, сирної маси, а також у молоці. Через 3-5 годин після отруєння ви можете відчути важкість у шлунку, поступово наростаючі болі в подложечковой області. Потім до них приєднується блювота і діарея. При адекватному лікуванні одужання наступає до кінця 1-2 го дня. 

У групі ризику по харчових отруєнь - лицарство, що купують гарячі пиріжки, слойки, хот-доги і шаурму на вулиці. До речі, шаурма - особливо «шкідливий» продукт. Злегка обсмажені обрізки м`яса створюють прекрасні умови для розвитку мікробів. 

Небезпека для здоров`я представляють і готові салати, заправлені майонезом. За санітарними нормами термін придатності такого салату не більше 1 години. А хто знає, скільки вони лежать на прилавках і з яких продуктів приготовані.

Профілактика отруєнь на власній кухні!

• Не можна готувати їжу, якщо у вас гнійничкові захворювання шкіри, застуда або грип.
• Суп, який залишився з учорашнього дня, мало просто підігріти. Прокип`ятіть його протягом 10 хвилин.
• Розігріваючи м`ясо або рибу, стежте за тим, щоб всі шматки добре прожарювати.
• Майте кілька обробних дощок - для хліба, м`яса, риби і овочів.
• Зберігайте фрукти і овочі в холодильнику митими, так як мікроби можуть «переповзати» з одного продукту на інший.