Порада 1: в яких продуктах містяться сірковмісні амінокислоти

Таурин і його роль в організмі людини

До амінокислотам, до складу яких входить сірка, відноситься таурин. В організмі він присутній в центральній нервовій системі і зокрема, в головному мозку. У середньому, зміст таурину в організмі становить 1 г на кожен кілограм маси тіла. Основними джерелами цієї амінокислоти є будь-яка риба і морепродукти (н-р, молюски, краби). У натуральному вигляді він зустрічається в материнському молоці і в деяких видах м`яса.

При низькому рівні таурину в організмі можуть розвинутися захворювання серцевого м`яза, з`являються порушення розвитку сітківки очей, може сповільнитися зростання скелета.

Таурин бере участь у процесах передачі енергії, сприяє виведенню шлаків з організму. Він регулює концентрацію кальцію і стабілізує клітинну мембрану. Таурин бере участь у процесі формування та підтримки хорошого здоров`я, наприклад, грає роль у нормалізації рівня рідини в м`язових клітинах, впливає на рівень адреналіну та інсуліну, на травлення жирових продуктів, на обмін речовин, на рівень холестерину, на імунну систему, на вироблення жовчі, сперми. Таурин необхідний для оптимального розвитку і функціонування центральної нервової системи, він надає корисну дію при стресі, розумової діяльності, при виробленні екстремальної енергії.

У яких продуктах містяться цистин і метіонін

Цистин є замінною серосодержащей амінокислотою. Він сприяє процесу травлення, може нейтралізувати деякі токсичні речовини і захищає організм від дії радіації. Цистин є одним з найпотужніших антиоксидантів, його дія посилюється при одночасному прийомі селену і вітаміну С. Цю амінокислоту містить їжа з високим рівнем білка: м`ясо, курка, риба, молочні продукти, насіння, горіхи, бобові, овес. Деяка кількість цистину присутній в брокколі, брюссельській капусті, цибулі, часнику, червоному перці.

Недолік метіоніну може призвести до атеросклерозу.

Метіонін відноситься до незамінних сірковмісним амінокислотам. Він потрібен для біосинтезу біологічно важливих сполук в організмі. Ця речовина сприяє нормалізації жирового обміну, чинить помірну антидепресивну дію, бере участь у виробленні імунних клітин, відіграє важливу роль для нормальної діяльності нервової системи. Метіонін має стимулюючий вплив на холестериновий обмін, відновлює клітини нирок і печінки, допомагає виводити токсини з організму, підвищує загальний тонус, перешкоджає надмірному відкладенню жиру.

Метіонін міститься в наступних продуктах харчування: м`ясо, яйця, риба, насіння кунжуту, зернові культури (овес, зародки пшениці), мигдаль, кукурудза, квасоля, арахіс, сочевиця, коричневий рис, гречка, перлова, манна, пшоняна крупа. Найбільша кількість цієї амінокислоти міститься в курячому і яловичому м`ясі, яловичої печінки, яйцях, трісці.