ЯК вибрати млинцеву сковороду :: Домашнє господарство

Млинці далеко не такі прості у приготуванні, як здається, і успіх в їх випічці в значній мірі залежить від правильно обраної сковороди. Дно у неї повинно бути товстим, щоб тісто рівномірно пропікається, поверхня повинна бути непрігораемой, а ручка - зручною. Найкраще для випічки млинців підходять чавунні, алюмінієві з антипригарним покриттям, керамічні або мармурові сковороди.

Чавунна сковорода для млинців

Чавунні сковороди традиційно використовувалися для приготування млинців. Вони мають товсте дно, яке прогрівається рівномірно, довго тримає тепло, що дозволяє млинців добре пропікатися. Їх поверхня з часом набуває все більш виражені антипригарні властивості, тому на старих чавунних сковородах пекти млинці ще простіше, ніж на нещодавно куплених. Чавун - довговічний матеріал, посуд з нього не псується і не втрачає своїх властивостей.

Для випічки млинців підійде будь чавунна сковорода відповідного розміру. Вибираючи сковороду, оцініть її тяжкість - чавун далеко не легкий матеріал, і постійно піднімати сковорідку може бути незручно. Огляньте поверхню: на ній не повинно бути явних дефектів, дно може бути лише трохи шорстким.

Алюмінієва сковорода для млинців

Набагато популярніше в порівнянні з чавунними сковородами спеціальні алюмінієві «млинниці» з антипригарним покриттям. Їх головне достоїнство - в покритті, до якого не прилипає млинцеве тісто, навіть без використання масла. Це дозволяє піч менш жирні і шкідливі млинці. Обираючи таку сковороду, зверніть уваги не товщину дна - дешеві алюмінієві сковороди часто мають занадто тонке дно. З одного боку, завдяки цьому поверхня швидше нагрівається, але з часом дно може зігнутися і деформуватися, і тоді млинці буде дуже незручно піч - тісто не буде рівномірно розтікатися по сковороді. Чим товщі сковорідка, тим краще вона протистоїть високих температур і довговічніше.

Уважно огляньте антипригарну поверхню сковороди, на ній не повинно бути подряпин і пошкоджень. Під час випічки млинців користуватися можна тільки дерев`яними або силіконовими лопатками.

Керамічна або мармурова сковорода для млинців

На відміну від звичайного антипригарного покриття, керамічне покриття краще протистоїть подряпин і пошкоджень і довше служить. Мармурова поверхню вважається ще більш якісною, така сковорода довговічна, нешкідлива і не вимагає масла при смаженні. Мінус тільки один - висока ціна.

Вибір сковороди

Млинцева сковорода незалежно від матеріалу повинна бути зручною для випічки млинців, тобто мати широку поверхню, низькі борти і міцну довгу ручку, яка не нагрівається. Діаметр вибирайте на свій розсуд: для невеликих млинців підійдуть сковорідки з діаметром 15 см, якщо ви віддаєте перевагу великі млинці з начинкою, вибирайте від 20 см.