Рецепти мереживних млинчиків

Основний рецепт мереживних млинців

Для простих, тоненьких млинчиків вам знадобиться:
- 140 грам пшеничного борошна-
- 200 мл молока 2,5% жірності-
- 100 мл теплої кип`яченої води-
- 2 середніх курячих яйця-
- 25 грам розтопленого вершкового масла і розтоплене масло для жаркі-
- сіль.

Просійте борошно з дрібкою дрібної солі так, щоб вона утворила гірку. Зробіть в середині поглиблення Змішайте молоко з водою. Замість звичайної кип`яченої води ви можете взяти мінеральну. З нею млинці будуть більш повітряними. Яйця розбийте в поглиблення в борошні і почніть повільно їх змішувати, поступово вливаючи розведене молоко. Заважайте тісто, поки воно не стане гладким і однорідним. Відставте на 30-40 хвилин в сторону, прикривши рушником.

Додайте в тісто розтоплене вершкове масло. Розігрійте тонку і широку млинцеву сковороду на середньому вогні. Змастіть маслом. Візьміть ополоник, зачерпніть тісто. Його має бути близько 2 столових ложок на сковороду діаметром в 22 сантиметри. Акуратно нахиляючи сковороду в різні боки, влийте на неї млинцеве тісто. Воно повинно зайняти всю поверхню посуду, розливаючись тонким шаром.

Випікайте протягом 40-45 секунд з одного боку, переверніть за допомогою гнучкого силіконового шпателя і випікайте з іншого боку. Готовий золотистий млинчик викладіть на тарілку і займіться наступним.

Якщо ви плануєте подавати такі млинці з солодкими соусами, варенням, джемом, збитими вершками або скибочками фруктів, ви можете додати в тісто цедру лимона або апельсина, щіпку кориці, трохи ванільного цукру. Якщо млинці повинні стати закускою, в тісто можна покласти трохи подрібненої пряно-ароматичної зелені.

Секрети тонких млинців

Для тоненьких млинчиків дуже важливо час, в який тісто відстоюється. Якщо ви пропустите цей крок, млинці будуть не такими легкими і еластичними. Справа в тому, що в цей час в тесті набухає борошняна клейковина. Ви навіть можете залишити тісто настоюватися на всю ніч, але тоді перед використанням додайте в нього ще трохи молока.

Краща сковорода для тонких млинців чавунна. Вона прекрасно і рівномірно проводить тепло, а також довго його підтримує. Така сковорідка дозволить випекти млинці рівними, з золотистими цяточками.

Якщо ви плануєте їсти млинці не відразу, перекладайте їх тонкими листками пекарської папери. Тоненькі млинці, остигаючи, можуть злипатися і рватися тоді, коли ви будете їх роз`єднувати. Перекладені папером млинці можна зберігати в морозилці строком до 1 місяця. Їх розморожують при кімнатній температурі, а потім прогрівають у духовці.