ЯК піч бездріжджові млинці :: Кулінарні рецепти

Млинці вважаються одним з найдавніших страв російської кухні. Традиційно їх робили з дріжджового тіста з використанням пшеничного, гречаної, вівсяної, просяний і навіть горохової муки. Процес приготування таких млинців досить тривалий, тому сьогодні багато господинь вважають за краще пекти бездріжджові або прісні млинці - прості і швидкі.

Вам знадобиться

Для млинців із пшеничного борошна:
- ? склянки пшеничного борошна;
- 350 мл молока;
- 3 яйця;
- ? ч.л. солі;
- 60 г розтопленого вершкового масла.
Для млинців із гречаного борошна:
- ? склянки гречаного борошна;
- ? склянки пшеничного борошна;
- ? ч.л. солі;
- 3 яйця;
- 1 склянку води;
- 5-6 ст.л. розтопленого вершкового масла.
Для млинців з житнього борошна:
- 2/3 склянки житнього борошна;
- 1/3 склянки пшеничного борошна;
- ? ч.л. солі;
- ? ч.л. паприки;
- 3 яйця;
- 1? склянки молока;
- ? ч.л. сухого кропу;
- щіпка кайенского перцю;
- 3 ст.л. вершкового масла;
- рослинна олія.

Інструкція

Млинці з пшеничного борошна

Змішайте в блендері в однорідну масу яйця, молоко, борошно, сіль і 30 грамів розтопленого вершкового масла. Потім перелийте отриману суміш в невелику миску і поставте на годину в холодильник, а краще на ніч. Перед приготуванням млинців тісто ще раз гарненько збийте. Поставте сковороду з антипригарним покриттям на середній вогонь і змастіть невеликою кількістю розтопленого вершкового масла. Зачерпніть ополоником трохи тіста (приблизно 60 мілілітрів) і вилийте на добре розігріту сковороду. Печіть приблизно півтори хвилини, поки верх не схопиться, а низ не зарум`яниться. Потім підніміть млинець лопаткою, переверніть і печіть з іншого боку з півхвилини. Потім перекладіть готовий млинець на пергаментний папір. Допечіть млинці, щоразу змащуючи сковорідку олією.

Млинці з гречаного борошна

Просійте в невелику миску гречану і пшеничне борошно, додайте сіль. Гарненько все перемішайте і зробіть у середині велике поглиблення. Влийте в нього? склянки води і вбийте яйця. Швидко збийте інгредієнти до однорідності. Вбийте поступово ще? склянки води. Накрийте миску кришкою і поставте в холодильник на годину або на весь день. Якщо тісто стане грудкуватим, процідіть його. Перед смаженням млинців обов`язково ретельно перемішайте тісто і поступово вбийте 3 столові ложки розтопленого вершкового масла. Якщо тісто з гречаного борошна вийде густим, поступово вбийте в нього ще трохи води, додаючи по 1 столовій ложці і ретельно перемішуючи. Потім розігрійте на середньому вогні сковороду, змастіть її маслом і спечіть млинці.

Млинці з житнього борошна

Просійте житнє і пшеничне борошно, потім перемішайте з сіллю і паприкою. Перекладіть борошняну суміш в чашу блендера, додайте яйця, сухий кріп і кайенский перець, влийте молоко і збийте всі компоненти на високій швидкості до однорідної консистенції. Якщо немає блендера, замісіть тісто вручну, за допомогою дерев`яної веселки. Для цього змішайте в мисці просіяне борошно, додайте паприку і сіль. Потім зробіть в центрі поглиблення, вбийте яйця, покладіть сушений кріп і кайенский перець, влийте? склянки молока і швидко збийте все веселкой до однорідності, додаючи невеликими порціями молоко, що залишилося. Потім накрийте миску з готовим тістом кришкою і помістіть на годину в прохолодне місце. Перед смаженням млинців з житнього борошна розтопіть в мікрохвильовій печі або на слабкому вогні вершкове масло і поступово вбийте його в тісто. Потім розігріту на середньому вогні сковороду змажте рослинним маслом і спечіть млинці.