Як вибрати набір ножів для щоденного використання

Які ножі знадобляться в першу чергу

Перед тим як йти в магазин за набором ножів, краще заздалегідь визначитися, що саме буде для вас найбільш зручно. Оскільки ви вибираєте ножі для щоденного використання, то вам не знадобиться великий різноманітний набір, тільки лише найнеобхідніші стандартні моделі. Це кухарський ніж, ніж для хліба, ніж для чищення овочів, ніж для нарізки, філейний ніж, ніж для відділення м`яса від кісток і кухарські ножиці. Кожен з них повинен бути хорошої якості, щоб вам не довелося міняти вироби кожні півроку.

Рукоятка

Перше, на що потрібно звертати увагу - це рукоятка. Вона може бути пластмасова, металева або дерев`яна. Металеві рукоятки, як правило, самі надійні, однак у них є один вагомий недолік - вага. Важкими ножами не дуже зручно орудувати, особливо крихким господаркам. Не слід зупиняти свій вибір і на дерев`яних рукоятках, оскільки вони розшаровуються і тріскаються, особливо під впливом вологи. Як не дивно, саме пластик - найкращий варіант. Він невибагливий і досить довговічний. При цьому ножі з пластиковими рукоятками порівняно дешеві. Однак, який би вид рукоятки ви не вибрали, обов`язково зверніть увагу, щоб вона не бовталася, зручно лежала в руці і була без тріщин і пошкоджень.

Лезо

Другий найважливіший елемент ножа - це лезо. Воно так само виготовляється з різних матеріалів, серед яких нержавіюча сталь і кераміка вважаються найбільш якісними і довговічними. Вироби з нержавіючої сталі відрізняються гостротою і міцністю. При їх покупці зверніть увагу, щоб лезо було гладким, без плям і розлучень, мікротріщин і шорсткостей. Керамічні ж ножі знамениті своєю тривалістю використання без заточки. Вони неймовірно гострі і, якщо дотримуватися правил експлуатації, прослужать вам декілька років. Однак у кераміки є серйозний мінус - крихкість. Випадково упустите керамічний ніж - швидше за все, доведеться його викинути. При цьому керамічні ножі набагато дорожче металевих побратимів.

Заточка

Останній і не менш важливий фактор - це заточка. Ніколи не беріть тупий ніж, сподіваючись наточити його самостійно, так як він буде повертатися до попереднього стану вже через хвилину після початку використання. Завжди звертайте увагу на те, щоб лезо було гостре, блискуче і рівне.