НІЖ замінити папір для випічки

Призначення пекарської папери, тобто папери для випічки - оберігання форми або дека від прилипання випікаються. З її використанням немає необхідності довго відмивати кухонне начиння після того, як випічка буде готова.

Пекарській папір можна використовувати і для випічки, і для того, щоб приготувати холодні кондитерські вироби, наприклад, чизкейки без випікання або тірамісу. При цьому вистилання папером форми не тільки знижує трудовитрати на те, щоб відмити посуд, але і допомагає виробу зберегти цілісність.

Де використовують пекарські папір

Папір для випічки можна застосовувати не тільки при виготовленні хлібопекарських та кондитерських виробів, а й для того, щоб готувати в духовці які-небудь інші продукти. Папір з термостійким шаром з силікону може використовуватися для того, щоб розігріти здобу або інші готові страви в мікрохвильовій печі. Її не слід використовувати лише в тому випадку, коли страви в процесі запікання виділяють багато соку. Папір у великій кількості рідини розмокне, тому для таких страв краще використовувати фольгу.

На пекарської папері можна розкачати тісто в тонкий корж і перенести виріб в духовку прямо на ній - це дуже зручно, так як при перенесенні виріб збереже цілісність. Деякі з видів пісочного тіста розкачують тільки із застосуванням паперу для випічки, помістивши тісто між двома паперовими шарами.

Чим можна замінювати папір для випічки

Замість паперу для випічки можна використовувати й інші матеріали. Найдешевший з них - звичайна чертежная калька. Це тонка прозора папір, яку використовувати як замінник пекарської папери можна лише в крайньому випадку. Калька нетривка і швидко розмокає, може прилипнути до виробів під час випікання. Вона придатна хіба що для пісочної, дріжджовий випічки, холодних кондитерських виробів з невеликою вологістю.

Інший варіант - пергамент, гладка щільний папір коричневого кольору. Завдяки спеціальним просоченням вона пластична і стійка до впливу вологи і високих температур. Пергамент чудово вбирає жир і може бути використаний для приготування жирної випічки, яка завдяки властивостям цього паперу менше втратить свою форму.

Пергамент з тонким покриттям з силікону можна назвати найбільш популярним замінником паперу для випічки. Такий папір не прилипає до виробів, не вбирає жир, не пропускає вологу, в додатковій мастилі не потребує. Їм можна скористатися для самої різної випічки, а також для приготування страв з м`яса або риби.

«Силіконова папір» від пергаменту відрізняється тим, що у неї шар силікону трохи товщі. Її можна купити у вигляді листів.