СЕКРЕТИ випічки пасок :: Їжа

При випічці пасок необхідно враховувати деякі тонкощі, тоді паски вийдуть високими, рівними і надзвичайно смачними!

Тісто для пасок не повинно надто бути рідким, в іншому випадку паски вийдуть плоским. Густе тісто також не підійде для випічки, інакше паски дуже швидко зачерствеют. Щільність тесту повинна бути такою, щоб його можна було без праці розрізати ножем, при цьому до леза ножа тісто прилипати не повинно.
Місять Кулічное тісто досить довго, готовим тісто вважається тоді, коли воно не прилипає до столу і рукам.
Кулічное тісто має підійти три рази. У перший раз повинна підійти опара, вдруге тісто підходить, коли додані всі інгредієнти, а третій раз тісто підходить вже покладеним у форму.
Не можна залишати тісто на протязі. Великодні паски повинні підійти в теплому місці. Оптимальна температура для тіста - 35-45 градусів.
Укладаючи тісто у формочки, слід заповнити їх лише наполовину. Поки тісто стоїть у формах, воно має піднятися так, щоб заповнити три чверті форми і тільки після цього форми можна ставити в духову шафу.
Готові до випікання паски слід змастити яйцем, яке потрібно збити з чайною ложкою олії і однією столовою ложкою води, посипати крупним цукром і горішками.
Щоб паски рівно піднімалися при випіканні, в середину кожного паски потрібно увіткнути дерев`яну паличку. Через деякий час, паличку необхідно вийняти, і якщо паличка суха, то можна виймати паску з духовки.
Паски найкраще випікати в зволоженому духовій шафі (для цього можна поставити вниз духовки невелику ємність з водою). Температура випікання - 200-220 градусів.
Якщо маса випікається паски менше ніж 1 кг, то його випікають близько півгодини, в той час як великі паски масою 2 кг повинні знаходитися в духовій шафі не менше ніж півтори години.
Якщо паски в духовці починають пригорати зверху, то їх слід прикрити пекарської папером. Готові паски виймають з формочок і кладуть на бік, поки вони не охолонуть.