ЯК випікати на пергаменті :: Посуд та аксесуари

Пергамент для випічки дуже зручно застосовувати на кухні. Він здатний істотно полегшити домогосподаркам приготування їжі в духовці, забезпечуючи більш рівне вплив тепла на продукти. Крім того, після нього не буде потрібно мити посуд.

Вам знадобиться

- пергаментний папір;
- підготовлені до випічки вироби;
- деко.

Інструкція

Пергамент - це спеціальний папір, просочена сірчаною кислотою або з тонким покриттям з силікону. Той, що з просоченням з кислоти, міцний, еластичний, вологостійкий, добре переносить високі температури. Такий матеріал просочують маслом перед тим, як укладати на нього вироби для випічки. Пергаменту з просоченням силіконом це не обов`язково - він не буде вбирати виділяється виробами жир, тому вони не прилипають до поверхні. Матеріал з силіконовим покриттям може витримати температуру 280-300оС.

Для випікання в духовці краще використовувати пергамент з тонким покриттям з силікону, яке набагато підвищить жаростійкість матеріалу. Він не буде горіти і диміти, що не прилипне до випікаються. На упаковці пергаменту вказується температура, яка максимальна для даного виду паперу, тому перед використанням звіряйтеся з даними показником.

Покладіть пергамент на деко. Маслом змащувати його не треба - спеціальне просочення не дозволить продуктам прилипати до паперу. Сформовані вироби треба помістити на пергамент. Можна надати шматочках тесту потрібну форму прямо на деку. Завдяки пергаменту випікається вироби добре утримують форму, не розсипаються і не прилипають до поверхні.

Поставте деко в духовку. Якщо ви готуєте безе, температуру треба зробити невелику - такий виріб не так випікається, скільки висушується. Зручно користуватися пергаментом при випіканні виробів з начинкою всередині - вона може випливати і прилипати до листу, через що потім вироби складно знімати. З використанням пергаментного паперу це зробити простіше.

Якщо ви збираєтеся випікати хліб, його треба поставити на пергамент для розстоювання, а потім перенести на деко прямо на папері. Силіконове покриття витримує досить високі температури, які необхідні для випічки хлібних виробів.

Коли випічка готова, дістаньте деко з духовки. Відокремте випічку від пергаменту - це буде набагато простіше і зручніше, ніж при використанні будь-якого іншого матеріалу. Заварні тістечка, розсипчасте тісто чудово утримують форму при випіканні на такому матеріалі - вам залишається тільки акуратно зняти готові вироби. Остигле печиво можна прикрасити глазур`ю, зробивши кондитерський мішечок з шматочка цього ж пергаменту.