ІНСТРУМЕНТИ бармена: опис, способи застосування :: Хоббі та розваги

Щоб з хлопця на розливі перетворитися на справжнього бармена, потрібно вивчити професійні інструменти і навчитися ними користуватися. Повний набір інструментів містить у собі більше тридцяти предметів, але для початку варто освоїти основні. А їх зовсім небагато.

Основні інструменти бармена

Шейкер - стакан для змішування коктейлів. Буває двох моделей. Перша - класичний шейкер з трьох складових - вази, фільтру і кришки. Зазвичай він повністю металевий. Цей шейкер має ряд недоліків: в ньому повільно готуються коктейлі, він погано відкривається і важко миється. Через ці недоліків предмет використовується сьогодні все рідше і рідше. Кращі класичні шейкери для домашнього використання (щоб вразити гостей наповал) можна знайти на блошиних і антикварних ринках Франції та Англії.

Другий варіант шейкера - це сучасний «бостон». Складається з двох частин - металевої та скляної. Фільтр або барне ситечко, через яке наливають коктейлі - існують окремо. Бостон-шейкер вигідно відрізняється від свого побратима - класичного шейкера, швидкістю, ефективністю і простотою. Він стає останнім часом все більш популярним серед барменів усього світу.
Після приготування коктейлю шейкер відразу миється, і тільки після цього напій подається клієнту.

Стрінер - барне ситечко або фільтр. Використовується разом з шейкером «бостон». Його надягають на склянку для змішування і утримують рукою при переливанні коктейлів. Додатковим фіксатором є пружина.

Барна ложка для змішування коктейлів. Іноді має невеликий товкач із зворотного боку для роздавлювання фруктів. Товкач може бути гладким або рифленим. Для змішування цей інструмент використовують зворотною стороною або повертають опуклою стороною до льоду, щоб не розбити тендітні шматочки. Крім того, ложку використовують при приготуванні багатошарових коктейлів, в цьому випадку застосовують адаптований варіант інструменту зі спеціальною плоскою деталлю, розташованої під кутом. При цьому ложку ставлять між стінками келиха і не поспішаючи наливають рідину по її зворотній стороні.

Джагер - це мірний стаканчик з металу. Застосовується при приготуванні коктейлів. Обсяг його становить від 30 до 60 мл. або 1-2 унції. Металевий корпус гарантує збереження стаканчика на довгий час.

Допоміжні інструменти

До допоміжних інструментів відносяться обробні дошки, ножі для декоративної нарізки, гейзер - насадка для розливу напоїв, в основному міцного алкоголю, терка для мускатного горіха, Цілий набір інструментів існує для подачі льоду - щипці і відерце для льоду, дробарки для льоду. Для відкупорювання пляшок вина найкраще підходить зручний крилатий штопор, для шампанського - відкривачка - затискач.

Окремою графою коштує ніж для «сомельє». Сомельє по-старовинному - виночерпий, сьогодні людина, що становить винну карту, що займається дегустацією вин, що допомагає клієнтам вибрати напій ресторану. Насправді, бармени рідко користуються цим ножем, віддаючи перевагу більш прості й зручні інструменти.

Крім усього перерахованого у бармена в арсеналі обов`язково повинна бути ручна вижималка для цитрусових і товкач або Мадлер для вичавлювання соку фруктів безпосередньо в келиху.