Керівництво по прикрасі коктейлів

Прикраси бувають будь-яких форм і розмірів, і часто використовуються не тільки для показу, але і для поліпшення смакових якостей напою. Їх можна розмістити на поверхні коктейлю, поставити в нього або елегантно поставити на ободок келиха.

Це завитки (як правило, з цитрусових), свіжі тропічні фрукти (не забудьте про коктейльній парасольці), класична оливка (подається на краю келиха). Все частіше в якості «родзинки» використовують мариновані овочі - наприклад, у приготуванні «Кривавої Мері».

Експериментуйте, як вам підказує ваша палітра смаку, змішуючи і поєднуючи найрізноманітніші інгредієнти. Тим не менш, існує кілька основних правил, яких слід дотримуватися при виборі прикрас:

• Цитрусові зазвичай використовують в коктейлях, що не містять молоко або вершки.
• Коктейльні вишні, які широко використовують в самих різних коктейлях від «Манхеттена» до «Піна Колади», не рекомендується подавати з класичними напоями, такими як мартіні.
• Коктейлі на горілчаної основі як правило добре поєднуються з лимоном і лаймом.
• Текіла і лаймовим суміш, а також ром і м`ята добре поєднуються один з одним.
• Паличка кориці, кавові боби і шоколад чудово підходять для десертних коктейлів.
• Овочі підійдуть для напоїв на основі томатного соку.

В цілому при виборі способу прикраси краще всього враховувати загальну тематику вашого напою, беручи за основу головний інгредієнт. Наприклад, шматочок груші ідеально підійде до мартіні з азіатською грушею. Кавові боби будуть ідеальним доповненням до коктейлів на основі ірландського лікеру і кави.

Крім правильних інгредієнтів важливо також вибрати відповідні інструменти. Більшість прикрас можна зробити фруктовим ножем, проте корисно також тримати під рукою ніж-декоратор і тертку. Терка нагоді для натирання десертних добавок, таких як шоколад і мускатний горіх. Для нарізки свіжих фруктів і овочів згодяться ножі побільше.

Ніж-декоратор з лезом у формі літери «v» допоможе перетворити шкірку лимона, лайма й апельсина в художні завитки. Однак не перестарайтеся! При використанні ножа-декоратора важливо акуратно знімати тільки верхній шар шкірки, не захоплюючи білий внутрішній шар. Завиток, як правило, плаває в коктейлі, тому необрізаних частина білого шару може додати напою гіркоти, яку не вдасться компенсувати за рахунок яскравого глянсового блиску верхнього шару шкірки.

Приготування прикрас може бути спонтанним, проте найкращі прикраси слід підготувати заздалегідь, ще до того, як ви почнете змішувати напій. Таким чином ви зможете зосередитися на формі і стилі, не турбуючись про те, що лід розтане до того, як ви закінчите приготування коктейлю. Прикраси додають відразу після змішування коктейлю в шейкері, блендері або безпосередньо в келиху.

І, звичайно ж, не бійтеся експериментувати! Думаєте, що коктейльні вишні - це занадто? Спробуйте замість них додати в свій «Манхеттен» домашні сушені вишні. Селера і оливки не дають потрібного смаку? Прикрасьте вашу наступну «Криваву Мері» маринованої спаржею, зеленими бобами і яйцем.