СОУС песто з черемшею, волоськими горіхами і пекоріно

Соус песто зазвичай готується з різних інгредієнтів, існує багато способів приготування цього зеленого соусу. Часто песто готують з авокадо, а ми пропонуємо приготувати його з черемшею, волоськими горіхами і пекоріно.

Вам знадобиться

- 100 мл рослинного масла;
- 50 г волоських горіхів;
- 40 г черемші;
- 25 г пекоріно;
- 20 мл оливкової олії;
- морська сіль, чорний мелений перець.

Інструкція

Спочатку промийте черемшу, просушіть її на паперових рушниках. Позбавте листочки від стеблинок, дрібно порубати.

Потріть пекорино на дрібній тертці. Якщо хто не в курсі, пекоріно - це сорт твердого сиру. Волоські горіхи подрібніть - можна їх порубати гострим ножем або покласти в звичайний пакет і пробити молотком для відбивання м`яса або качалкою.

Змішайте черемшу, горіхи, тертий сир. Поперчіть і посоліть за смаком. Додайте трохи оливкового масла, перемішайте. Якщо потрібно, додайте ще рослинного масла, щоб вийшла консистенція песто - в`язка НЕ рідка суміш. Орієнтовно потрібно 120 мл оливкової та рослинного масел, але може знадобитися і більше, так що додавайте його на око.

Готовий соус песто з черемшею, волоськими горіхами і пекоріно можна відразу подавати на стіл до рибних або м`ясних страв. А можна розкласти його по чистим баночками і зберігати в холодильнику. Щоб песто зберігся довше, обов`язково зверху закрийте соус шаром масла - так він і збереже свій смак, і буде зберігатися в холодильнику більше 1 тижня.