Порада 1: як приготувати домашній знежирений йогурт

У чому користь знежиреного йогурту

Перш за все, варто відзначити, що кисломолочні бактерії в процесі сквашування впливають на лактозу, внаслідок чого йогурт набуває кращу засвоюваність і не викликає алергію на молочний білок. Сьогодні в будь-якому магазині можна купити кілька видів йогуртів: жирні і знежирені, з різними фруктовими добавками і без. Але, звичайно ж, найсмачніший - натуральний йогурт домашнього приготування.

До речі, самостійно можна приготувати як звичайний, так і знежирений вид продукту. Ось, наприклад, серед очевидних плюсів знежирених йогуртів можна відзначити низький вміст насичених жирів і холестерину, але, разом з тим, високу концентрацію кальцію, фосфору, селену, цинку, калію, вітамін групи В5, В2 і В12. При цьому єдиним недоліком йогурту може бути високий вміст цукру, яке легко контролюється, якщо йогурт приготовляти в домашніх умовах.

Домашній йогурт гарантує натуральність, свіжість і відсутність барвників. І не потрібно думати, що приготувати йогурт в домашніх умовах дуже складно і клопітно. Навіть якщо у вас немає спеціальної йогуртниці, не біда. Процес приготування йогурту - це досить просте взаємодія живих йогуртових бактерій і лактози при певних температурних умовах.

Знежирені молочні продукти, за твердженням дієтологів, містять в собі менше амінокислот і повноцінного білка.

Рецепт домашнього йогурту

Для приготування знежиреного кисломолочного продукту вам знадобиться знежирене молоко, спеціальна закваска (яку можна придбати в аптеці) або стаканчик звичайного біойогурті. Зверніть увагу: біойогурт обов`язково повинен бути свіжим. Крім того, при бажанні, у вже готовий йогурт можна додавати різні сиропи, шматочки фруктів, джеми та інші начинки-наповнювачі.

Почати приготування слід з підготовки молока, яке потрібно спочатку закип`ятити і зняти пінку, а потім охолодити до кімнатної температури. Після цього в тепле молоко потрібно ввести закваску або біойогурт і ретельно перемішати. Готову суміш потрібно розлити по формах і помістити в йогуртницю для процесу ферментації, який зазвичай триває до восьми годин.

Якщо в господарстві немає йогуртниці, то можна використовувати будь-яку глибоку ємністю, куди необхідно помістити посуд з йогуртовій масою і налити теплої води так, щоб вода не потрапила в сам продукт. Ємність потрібно максимально герметично закрити харчовою плівкою або кришкою і поставити в тепле місце.

Знежирений йогурт домашнього приготування - джерело корисних речовин і вітамінів. Але щоб зберегти в кисломолочному продукті корисні та поживні речовини, потрібно правильно завершити процес ферментації. Для цього вже готовий йогурт слід охолодити, після чого зберігати не більше тижня в добре закритому посуді в холодильнику.

Щоб йогурт містив тільки корисні і «хороші» бактерії, свіже молоко потрібно обов`язково прокип`ятити.

І, крім того, не варто забувати, що домашній знежирений йогурт - відмінна основа для приготування багатьох смачних страв, таких як соуси, солодкі десерти та смузі.