Порада 1: як готувати в йогуртниці

Поява йогуртниць дало можливість готувати смачний кисломолочний продукт самостійно. Домашні йогурти мають високу харчову цінність і вважаються корисними, оскільки не містять ароматизованих добавок і консервантів.

Що необхідно для приготування домашнього йогурту

Щоб приготування йогурту в домашніх умовах пройшло успішно, необхідно придбати молоко і закваску. Пастеризоване молоко, яке продається в магазині, використовувати небажано, краще купувати молоко у приватників.

Молочна закваска являє собою порошок, упакований в невеликі скляні ємності або паперові пакети. Як правило, закваску можна придбати в магазині, у відділі молочної продукції. Іноді закваску продають в аптечних кіосках.

Чудово, якщо в місті є власний молочний комбінат. У цьому випадку проблем з придбанням закваски не повинно виникнути. До речі, деякі виробники в комплекті з йогуртницею поставляють і закваску. Використовувати як закваски готові йогурти не варто, так як вони погано піддаються сквашування.

Як готувати домашній йогурт

Щоб приготувати якісний йогурт без йогуртниці, необхідно додати закваску в молоко і залишити його киснути в теплому місці на 5-8 годин. Наявність сучасного побутового приладу суттєво вкорочує процес.

Потрібно прокип`ятити молоко і почекати поки воно охолоне до температури 37оС. У гаряче молоко додавати закваску категорично забороняється. Це призведе до загибелі кисломолочних бактерій і йогурту не вийде. Холодне молоко також використовувати не рекомендується, так як при низьких температурах бактерії не розмножуються, і сквашування продукту не відбувається.

Молоко проціджують крізь сито і розливають в спеціальні ємності, які входять в комплект для приготування йогурту. Баночки з молоком поміщають в йогуртницю і включають прилад. Скільки часу займає приготування йогурту в даному апараті, зазначено в інструкції. Приготований йогурт виймають з приладу і, щільно закривши кришками, відправляють на зберігання в холодильник.

Приблизно через годину йогурт можна вживати в їжу. Консистенція готового домашнього продукту набагато густіше, ніж у «магазинного варіанту». Залежно від смакових пристрастей, можна додати в йогурт шматочки свіжих фруктів, шоколадну крихту, різні сиропи.