Порада 1: як смачно посмажити сосиски

Смажені сосиски в томатному соусі

Інгредієнти:
- 6 баварських сосісок-
- 2 помідора-
- 1 ч.л. борошна-
- 1/3 ст. води-
- по 1/3 ч.л. чорного меленого перцю і солі-
- 2 ст.л. рослинного масла-
- по 10 г зеленої цибулі і укропа-
- 2-3 листа зеленого салату.

Обсмажте сосиски на рослинному маслі протягом 3 хвилин на середньому вогні, періодично перевертаючи. Витягнете їх і поки відкладіть в сторону. Зніміть шкірку з одного помідора, натріть м`якоть на тертці і покладіть в ту ж сковороду, де готувався головний інгредієнт страви. Дайте томатної масі стати однорідною, всипте борошно, перемішайте її і злегка підсмажте.

Шкірочка з помідорів зніметься легше, якщо попередньо ошпарити овоч окропом або пошкребти його тупим боком леза ножа.

Розведіть соус гарячою водою, ретельно розмішайте, щоб не було грудочок, поперчіть і посоліть. Перекладіть в нього сосиски, прогрійте їх небагато і приберіть посуд з вогню. Застеліть тарілку листям салату, викладіть на них вміст сковороди, полийте підливою, присипте рубаною зеленню і гарнірів скибочками другого помідора.

Смажені сосиски з яйцем

Інгредієнти:
- 2 віденські сосіскі-
- 2 яйця-
- 2 щіпки солі-
- 0,5 ч.л. сушеного базіліка-
- рослинна олія.

Глибоко надріжте сосиски поперек з кроком 0,5 см. Обережно згорніть їх у коло цільної стороною всередину і скріпіть кінці зубочистками. Нагрійте рослинну олію і обсмажте в ньому отримані кільця з одного боку, потім переверніть. Розбийте в кожне з них по яйцю. Присолите їх по щіпці і смажте ще хвилину. Перенесіть сосиски на порційні тарілки за допомогою широкої лопатки і присипте міні-яєчні сушеним базиліком.

Страва вийде більш привабливим, якщо ви спочатку віллєте білок, а як тільки він трохи схопиться, покладіть зверху жовток.

Дуже смачні смажені сосиски в хрусткому тесті

Інгредієнти:
- 12 молочних сосісок-
- по 1 ст. кукурудзяної і пшеничної борошна-
- 2 ч.л. разрихлітеля-
- 2 ст.л. кукурудзяного крахмала-
- 1 куряче яйце-
- 1 ст. молока-
- 0,5 ч.л. чорного меленого перца-
- по 1 ч.л. цукру і солі-
- рослинна олія.

Змішайте обидва види борошна з розпушувачем, крохмалем, сіллю, цукром і чорним перцем. Збийте окремо яйце з молоком і умішайте в нього сипучу суміш. Перелийте рідку борошняну масу у вузький стакан. Акуратно нанизайте сосиски на дерев`яні палички, залишивши 3-4-сантиметрові кінчики. Поставте на сильний вогонь глибоку сковороду і розігрійте в ній рослинне масло.

Прослідкуйте, щоб сосиски не були вологими, інакше тісто на них не втримається. Якщо потрібно, обсушіть їх паперовим рушником.

Опускайте сосиски в тісто, тримаючи їх за шпажку, і відразу кладіть в розпечений жир. Посмажте їх до рум`яності і хрускоту, повертаючи по колу кожні 20-30 секунд. Користуйтеся довгими щипцями, щоб не обпекти руки. Промокніть готові «шашлички» серветкою, щоб прибрати зайве масло. Подайте їх з улюбленим соусом.