У чому відмінність сиру камамбера від брі

Що таке камамбер і брі

Камамбер - це сорт м`якого сиру з коров`ячого молока. Історія цього відомого сиру почалася лише в кінці 19 століття. Втім, якщо вірити одній легенді, з`явився такий продукт на століття раніше вищевказаної дати.

Брі представляє м`який сир, для виробництва якого застосовується коров`яче молоко. Це сир №1 у Франції. Його вважають «батьком» камамберу. Брі - один з найдавніших французьких сирів.

Різниця між сирами камамбер і брі

Камамбер являє собою м`який сир, який має колір від світлого вершкового до білого відтінку. Цей сир покритий пліснявий білою скоринкою. Ніжний, гострий, солодкуватий на смак, він виділяє аромат свіжих грибів - печериць. Розмір кола камамберу точно фіксований. Він становить 3 сантиметри у висоту і 11 сантиметрів в діаметрі.

Камамбер відноситься до жирних сортів сиру. Жирність брі нижче на 25%.

Брі - це м`який сир сірувато-білого відтінку, покритий пліснявий скоринкою білого кольору з червоними розводами. Виготовляють його у формі «коржів», що мають різну висоту (3-5 сантиметрів) і діаметр (30-60 сантиметрів). Брі володіє пікантним, дуже ніжним і трохи гострим смаком, виливає лісових горіхів.

Скориночки на камамбер і брі утворюються за рахунок спеціальної сирної цвілі. У сиру брі корочка практично позбавлена смаку і віддає нашатирем, а у камамберу володіє помітним ароматом грибів і гострим смаком.

Гострота сиру брі може залежати як від висоти його кола, так і від часу його дозрівання: товста «коржик» буде набагато менш гострою, ніж тонка.

Виробництво сиру брі можливо практично в будь-який час року. Камамбер досить складно створити в умовах спекотної погоди, а тому на літній період його виготовлення призупиняють.

Відмітним знаком якості сиру камамбера є його упаковка, яка являє собою невеликий дерев`яний ящик. Завдяки їй цей продукт можна перевозити на досить далекі відстані. Брі такий спосіб не упаковують.

Резюмуючи, можна зробити висновок, що відмінність сиру камамбера від брі полягає в наступному:
- камамбер пахне грибами, а брі - лісовими орехамі-
- м`якоть камамберу буває всіх відтінків світло-вершкового і білого, а у сиру брі вона біла з сірим оттенком-
- камамбер володіє фіксованими розмірами сирного кола, а головки брі різняться між собою діаметром і толщіной-
- камамбер - жирніший сорт сиру, ніж бри-
- цвілевих скоринка камамберу має білий колір, гострий смак і запах шампіньонов-
- у сиру брі корочка білого кольору з червоними розводами, вона володіє запахом нашатирю і не має яскраво вираженого вкуса-
- камамбер роблять з вересня по травень, а сир брі виготовляють круглий рік-
- справжній камамбер має бути упакований в невеликий дерев`яний ящик.