Як заморозити полуницю на зиму: тонкощі, нюанси і рецепти

Заморожена полуниця: як вибрати ягоди

Для заморожування полуниці важливо грамотно вибрати ягоди. Інакше при розморожуванні ви отримаєте каламутний кисіль з непривабливим смаком і кольором, а не целенькіе красиві і смачні ягідки. Не слід вибирати для заморозки переспілих полуницю. Вона повинна бути в міру стиглої, щільною і твердою, що не сухорлявої і водянистою.

Для заготівлі полуниці на зиму слід збирати ягоди в жарку і обов`язково суху погоду. Бажано, щоб пару днів перед збором не було опадів, тоді ягоди будуть більш смачними. Краще віддати перевагу дрібної полуниці - вона добре проморажівается.

Заморожена полуниця: підготовка ягід

Існує думка, що перед заморожуванням полуницю можна не мити. Прихильники цієї ідеї вважають, що помита полуниця втрачає свій смак. Якщо ви впевнені в чистоті ягід - можете заморожувати їх немитими. Так можна поступити з домашньою ягодою. Проте багато лікарів вважають, що миття полуниці - елементарна гігієна. Тільки важливо робити це якомога швидше, щоб ягоди не наситилися водою.

Промивайте полуницю невеликими порціями, але воду при цьому не шкодуйте. Вона повинна бути обов`язково прохолодною. Мийте ягоди акуратно, чоби не пошкодити їх ніжну шкірку.

Промиту полуницю бажано помістити в сито з пластику. У ньому вода швидше стече з ягід. Не розміщуйте ягоди в металевий посуд: при зіткненні з нею полуниця може змінити колір - злегка потемніти.

Дайте воді стекти і акуратно видаліть плодоніжки. Якщо ви плануєте морозити ягоди цілком, видаляти їх не слід. Без них полуниця відразу ж випустить сік і втратить форму.

Розкладіть ягоди на паперовій серветці в один шар так, щоб вони не торкалися одне одного. У такому положенні вони повинні провести не менше години. За цей час ягоди добре просохнуть.

Замороження ягід: підготовка посуду

Заморожувати полуницю найкраще в пластиковому посуді: лоточках для морозива, одноразових контейнерах, можна навіть використовувати пластикові пляшки. Останні слід попередньо обрізати.

Полуниця не переносить повторну заморозку, тому краще відразу ділити її на невеликі порції, які точно зможете подужати за один раз. Посуд для заморозки повинна бути добре вимита і просушена.

Допустимо використовувати і поліетиленові пакети, проте целофан на морозі стає вельми крихким і може порватися в процесі зберігання.

Замороження цілої полуниці

Оберніть поліетиленовим пакетом обробну дошку або шорокую тарілку. Помістіть в один шар промиті і висушені ягоди по всій площині. Помістіть їх в морозилку і залиште на добу, щоб полуниця схопилася. 

Дістаньте ягоди з морозилки, зніміть їх разом з пакетом так, щоб полуниця опинилася всередині. Помістіть пакети з ягодами в морозильну камеру, тепер на тривале зберігання. Цей спосіб хороший тим, що ягоди в таких порційних пакетах злипаються і не псують свою форму.

Як заморозити полуницю з цукром

Ягоди з цукром дадуть трохи соку в процесі заморожування, але зате після розморожування вони залишаться такими ж, як і до приміщення в морозилку - яскравими і свіжими.

Візьміть на 1 кг полуниці близько 300 г цукру. Бажано перетворити його в пудру за допомогою кавомолки або блендера. Помістіть підготовлені ягоди в пластиковий таз і пересипте кожен шар цукровою пудрою. Поставте полуницю в холодильник на 2-3 години. Ягоди повинні дати сік. Після цього перекладіть їх разом з нерастворившихся цукром в контейнер і залийте соком.