ЯК заморозити гриби та ягоди на зиму

Заготовити на зимові місяці смачні і корисні ягоди, фрукти, гриби та овочі можна не лише шляхом консервування, а й за допомогою заморозки. Цей спосіб дозволяє зберегти максимум корисних речовин, а смакові якості продуктів з власного городу будуть практично незмінні. Заморозити ягоди і гриби про запас можна як з невеликим холодильником, так і з місткою морозильною камерою.

Замороження грибів, ягід допомагає зберегти їх аромат і колір. При заморожуванні ягід і грибів їх цінні речовини втрачаються незначно, втрати вітамінів не порівняти з тими, що відбуваються при маринуванні або варінні дарів природи. І господині залишаються в плюсі - заморозка грибів, ягід дозволяє економити на цукрі і оцті, солі.

Переваги заморозки грибів та ягід

Запаси на зиму дозволяють домочадцям вживати екологічно чисту, перевірену продукцію, не купуючи ягоди та гриби в супермаркетах. Адже в зимові місяці ціни на фрукти та овочі, гриби, ягоди значно підвищуються, а їх якість не завжди влаштовує покупців. Забезпечити домочадців вітамінами допоможе швидка заморозка, вона не забере багато часу при правильному підході.

Заморозити можна практично будь-яку сировину, причому гриби можна закласти в камеру як у відварному, так і в сирому вигляді. Дари літа збережуться до зими без застосування солі і цукрів. І хоча деякі ягоди злегка втрачають форму при заморожуванні, з них можна буде робити корисні компоти, пюре, вітамінні коктейлі.

Для заморожування необхідно вибирати тільки якісні плоди, без видимих пошкоджень і червоточин. Ягоди спочатку потрібно спочатку перебрати і злегка просушити. Мити їх не потрібно, якщо тільки вони не забруднилися в землі. Покупні природні дари краще промити. Спочатку ягоди потрібно засипати рівним тонким шаром в лоток або викласти їх на дошку, помістити сировину в морозильник на годину. Потім потрібно розфасувати продукти по пакетах і прибрати в камеру.

Як ще можна заморозити ягоди, гриби?

Ягоди також можна заморозити у вигляді пюре. Сировина для киселів, десертів, пирогів готується за допомогою блендера, кухонного комбайна, можна змішувати декілька видів ягід. Далі пюре слід розлити по силіконовим формам, заморозити протягом години, а потім зсипати отримані брикети в пакети і помістити на полицю.

Сирі гриби займають більше місця при заморожуванні, ніж відварні. Тому раціональніше спочатку переробити продукцію. Для цього достатньо відварити гриби протягом 20 хв., Після чого остудити сировину, злити воду і розкласти по пакетах. Дрібні гриби можна закладати цілком. Цей спосіб зручний тим, що при розморожуванні продукцію можна практично відразу вживати в їжу. Необхідно лише злегка підсмажити грибочки, і начинка для пиріжків або повноцінне страва готова.

Зберігати заморожені ягоди і гриби, в тому числі відварні, можна до півроку. Якщо в морозильній камері температура становить близько 18 градусів за Цельсієм, термін придатності заготовок збільшується до року. Найкраще готувати заморожені продукти в пароварці, щоб зберегти вітаміни.