ЯК заморожувати овочі та фрукти

У заморожених на зиму овочах і фруктах зберігається максимальна кількість вітамінів і корисних властивостей. Заморожуванню добре піддаються цвітна капуста, брокколі, кабачки, цукіні, спаржева квасоля, щавель, зелений лук і багато іншого. Для того, щоб правильно підготувати овочі та фрукти для заморозки, необхідно дотримуватися деяких рекомендацій.

Цвітна капуста, цукіні і кабачки

Перед заморожуванням цих овочів їх необхідно відварити на повільному вогні в невеликій кількості води. Бланшувати цвітну капусту коштує не більше трьох хвилин. Під час процесу потрібно додати трохи лимонної кислоти. Відварені суцвіття остудити, висушити і заморозити на зиму.

Кабачки та цукіні порізати кубиками, відварити. Готовим овочам дати охолонути, після чого розкласти з в контейнери і заморозити.

Овочі, які не вимагають бланширования

Помідори, огірки, брокколі, салатний перець перед заморожуванням відварювати не потрібно. Для того, щоб заготовити на зиму перець, необхідно видалити плодоніжки і насіння, ретельно промити. Чисті перці відмінно зберігаються, якщо їх вставити один в інший і скласти в пакети для заморозки.

Помідори зберігають свої смакові якості при заморожуванні у вигляді пюре або часточок. Огірки, які в подальшому йдуть на салат, найкраще нарізати соломкою або кубиками. Заморожені огірки слід перед приготуванням розморозити. Після цього можна додавати їх в салати.

Замороження цибулі та іншої зелені

Зелень кропу, петрушки і селери ретельно промити, бланшувати протягом 1 хвилини. Розділити зелень на пучки, укласти в форми і заморозити. Готові кубики із зеленню вибити з форм, розкласти по пакетах в необхідно кількості. Така форма заморозки дозволить діставати потрібну кількість зелені для приготування.

Перед заморожуванням зеленої цибулі видалити пожовклі і зів`ялі стрілки. Так само, як і решту зелень, промити, бланшувати у воді близько 2-3 хвилин. Після цього - охолодити, розкласти щільно у форми і заморозити.

Як заморожувати фрукти

Фрукти і ягоди перед заморожуванням необхідно прокип`ятити в сиропі з цукром. Кісточки з ягід обов`язково виймати. Яблука варто піддавати заморожуванню тільки у вигляді пюре. Ожину, полуницю, малину, смородину і агрус перед тим, як промивати, очистити від черешків і листків. Готові заморожені брикети з фруктами і ягодами відокремити від форм, помістити в поліетиленові пакети і прибрати в морозильну камеру на зберігання.

Зберігати заморожені ягоди, фрукти і овочі необхідно в морозильній камері при температурі нижче - 18 градусів. Після розморожування повторна заморозка не рекомендується. Для зручності варто користуватися порційними контейнерами, щоб діставати ту кількість, яка потрібна.