Як вибрати правильну каструлю

Алюмінієві каструлі недорогі і легкі. При чищенні такого виробу жорсткою мочалкою стирається чималий шар металу, який потрапляє в їжу. Не любить алюміній їдку середовище, тому щі або молочна каша утворюють сполуки, які можуть завдати шкоди здоров`ю. Хоча молоко рекомендується кип`ятити саме в алюмінієвій каструлі, так у ній воно не підгорає. Після кип`ятіння відразу перелийте молоко в керамічний або скляний посуд. Оптимально такі каструлі підійдуть для приготування некислих овочів або немолочних каш.

В емальованому посуді їжа пригорає досить сильно, а недбале ставлення призводить до відколів емалі, а метал під емаллю утворює з їжею дуже небезпечні речовини. Тому користуватися пошкодженої емальованому каструлею можна. Добре підходить такий посуд для приготування супів і рагу, в ній також виходять чудові компоти і киселі.

Чавунний посуд хороша для страв, які вимагають тривалого приготування. До недоліків таких каструль відноситься здатність іржавіти і легко розколюватися при ударі.

Вогнетривка склокераміка добре зберігає смак приготавливаемого страви, але крихка і не любить точковий нагрів. Для такого посуду обов`язково використовувати розсікач, а от для електричних плит і мікрохвильових печей цей посуд підходить ідеально.

Посуд з тефлоновим покриттям вимагає ніжного звернення, мити металевою щіткою такий посуд не можна. Якщо готувати в цьому посуді без масла, то їжа може і не пригоріти, але саме покриття прослужить набагато менше.

Посуд з нержавіючої сталі універсальна, в ній страви рідко підгорають, якщо кришка щільно прилягає, а мити нержавійку дуже легко.