ЗЕЛЕНИЙ борщ з кропивою, черемшею і шпинатом на яловичому бульйоні

Навесні і влітку хочеться вітамінів. Зелений борщ з кропивою, шпинатом і черемшею - це ціла каструля необхідних вітамінів. Не пропустіть можливість - побалуйте себе і близьких зеленим супом на яловичому бульйоні!

Вам знадобиться

На вісім порцій:
- 300 г яловичої грудинки;
- 2 картоплини;
- 1 цибулина, 1 морквина, 1 яйце;
- по пучку черемші, шпинату, молодої кропиви;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- чорний мелений перець, сіль, сметана.

Інструкція

Промийте м`ясо, поставте його варитися. Доведіть до кипіння, злийте воду, промийте м`ясо, поверніть в каструлю, залийте свіжою водою. Завдяки цьому бульйон вийде менш жирним, більш прозорим. Доведіть знову до кипіння, посоліть, варіть півтори години на повільному вогні.

Очистіть картоплю, цибулю, моркву. Поріжте картоплю кубиками, відправте до м`яса, варіть 15 хвилин. Потріть моркву на крупній тертці, обсмажити на олії. Цибулину поріжте, додайте до морквині, пару хвилин смажте разом. Відваріть яйце круто, остудіть, поріжте кубиками.

Промийте молоду кропиву, некрупно поріжте. Черемшу і шпинат поріжте, відправте зелень в каструлю, коли картопля стане м`яким, знову доведіть до кипіння. Додайте в суп смажену цибулю, моркву, порізані яйця. Посоліть, поперчіть за смаком, вимкніть вогонь, дайте зеленому борщу настоятися протягом 15 хвилин, після цього можете подавати зі сметаною.